12月初， 冬天的歡樂頌已經奏響 。 天氣冷， 又冷又干， 這幾天隊長的鼻子疼死我了， 明顯是被激怒了 。
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不過吃蘿卜的專家是王老(汪曾祺)， 一個被寫作耽誤了的美食家 。 燒蘿卜和涼拌蘿卜是他的最愛 。 所以他并不吝嗇， 在文章中用很大的篇幅描述了各種蘿卜的香甜可口 。
云南大理紫蘿卜是滄海一粟， 就算蘿卜專家來了， 也很難抵擋它的誘惑 。
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它是蘿卜的祖先， 據說來自阿富汗， 延續了2000多年 。 被稱為“蘿卜的活化石” 。
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此外， 它還有一個個體名稱：“食用紫參” 。 普通蘿卜有一些營養成分， 但是紫蘿卜有不少， 甚至更高 。
果肉中還含有胡蘿卜中沒有的花青素， 含量僅次于藍莓， 維生素含量也很高 。
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整體來說身材修長， 皮膚偏紅偏紫 。 生吃味道不錯， 脆脆的， 微甜 。
氣味和胡蘿卜差不多， 但營養更高 。 洗一個嚼一嚼就好了， 補充完整的維生素c 。
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活生生的“蔬菜之王”
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胡蘿卜是食品行業隱形的流量明星 。 沒有人能拒絕它的魅力 。 無論是羊肉、牛肉還是豬肉， 都可以用它做成鍋 。
橙色是胡蘿卜的主流顏色 。 其實胡蘿卜在2000多年前就是紫色的， 紫蘿卜在今天被視為活化石級物種 。
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但由于栽培條件惡劣， 產量低， 逐漸被普通胡蘿卜取代 。 一度瀕臨滅絕， 甚至被說是轉基因產品 。
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與粗壯的胡蘿卜不同， 紫蘿卜的頭部略顯粗壯， 身體細長， 體態優雅光滑 。 紫色和紅色是美食家眼中最完美的配色 。
紫皮洗干凈就可以直接吃了 。 果肉很脆， 喀嚓一聲全線爆響 。
果肉的顏色就像打開彩盒， 從紫色到橙色到黃色， 呈現三層， 一層一層遞進 。
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“熟食甜如芋頭， 生薦脆如梨”， 這是頂級胡蘿卜的標準 。 與橙色胡蘿卜的沉悶不同， 紫色蘿卜吃一口脆甜， 同樣適合老人和小孩 。
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遠離被污染的“蘿卜長壽村”
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紫蘿卜不僅是大理的美食， 更是一種傳統和情懷 。
紫蘿卜， 白族方言叫奧萊生菜 。 說到紫胡蘿卜， 大理人都愛 。 追溯這個古老品種的起源， 村里90歲的老人都給出了同樣的答案：“很好吃， 從小就有” 。
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大理洱源， 一個依山傍水的世外山村， 這里是紫蘿卜的家鄉 。 遠離城市， 沒有工業污染 。
村里120多戶人家， 其中95歲以上的老人竟然有7名， 80歲以上的有10幾人， 名副其實的長壽村 。
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