豆漿油條是我們最常見的早餐 。 一根好吃的油條 ， 蓬松柔軟 ， 撕開里面七個以上的口子 ， 咬一口外酥里嫩 ， 再配上一碗豆漿或者豆腐腦 。 不要覺得太舒服 。 很多人喜歡吃油條 ， 但是自己不會做 ， 所以總是去外面的攤位買 。 在這里 ， 他們面臨著食品安全問題 。 為什么這么說？很久以前 ， 電視上就爆料過一些炒油條的攤販放了很多明礬 。 明礬可以讓油條好吃 ， 但會損傷腦細胞 ， 使人患上老年癡呆癥 。 想吃油條 ， 真的很有必要學 。 干凈衛生 ， 自己做也放心 。
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現在的人太聰明了 ， 各方面都體現的淋漓盡致 。 剛開始油條還是比較孝順的 。 好吃就是好吃 ， 就是它們長得丑 ， 軟塌塌的 ， 一點都不直 。 于是 ， 聰明人想到了“添加劑” 。 一開始是洗衣服 ， 可以把油條做的蓬松一點 ， 大一點 。 之后 ， 加入發酵粉和明礬 。 炸出來的油條肥肥的 。
【炸油條的面為什么要放冰箱？炸油條的面做好放一晚上還能炸嗎，看完刷新了認知！】
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添加劑是允許放的 ， 但是要有個限度 。 有些食品添加劑 ， 500克面粉允許放1克 ， 而且一定要計量準確 。 不過小攤販管管這個就差不多了 。 他們總是隨便挖一勺 ， 有時候太多 ， 有時候超標 ， 反正沒人查 ， 他們家也不吃 。 真的很害人 。 油條怎么做又大又肥又好吃？今天分享一個酵母版的油條 。 安全衛生 ， 我家吃的放心 。
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配料：高筋面粉、牛奶、酵母粉、小蘇打、花生油、雞蛋 。
調料：鹽
1.準備300克高筋面粉 。 建議選擇高筋油條 。 打入1個雞蛋、3克酵母粉和2克小蘇打 。 將面粉與160克牛奶混合 ， 邊倒邊攪拌 。 不同品牌的面粉吸水性不同 。 可以預留10克牛奶 ， 根據情況分兩次添加 。 沒有大問題 。
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2.用筷子來回攪拌 ， 使其顯得蓬松 。 這一步需要加入2樣東西 ， 鹽2克 ， 吃起來口感會更好 ， 花生油10克 ， 可以避免手碰到手 ， 為面團提供一些延展性 。
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3.用你的拳頭揉面團 。 這里需要注意的是 ， 并不是揉面 ， 而是握緊拳頭后 ， 用拳頭用力按壓面團 ， 反復揉面三到五次 ， 直到不能動為止 。 有了花生油的滋潤 ， 就不會碰手了 。 如果不好操作 ， 可以醒10分鐘再繼續揉 。
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4.和面 ， 外面抹一層花生油 ， 蓋上一層保鮮膜 。 如果是室溫 ， 醒45分鐘 。 如果是第二天早上炸的 ， 可以晚上10點拌好面團 ， 把面團放冰箱冷藏發酵 ， 第二天6點起床開始炸 。 被喚醒的面團非常柔軟 ， 就像人的耳垂一樣 。
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5.如果面團冷藏發酵 ， 操作前要預熱半小時 。 在案板上撒一層食用油 ， 倒出面團 ， 隨便揉幾下防止起泡 ， 然后用搟面杖搟成煎餅 ， 厚度1cm左右 。
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7.捏住兩端 ， 輕輕拉伸 ， 就得到一個油條胚 。 都是這樣做的 ， 然后蓋上一層保鮮膜 ， 醒15分鐘兩次 。
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