蔬菜的主要種類有哪些？蔬菜都有哪五種，這篇文章寫的真好( 二 ) _生活百科

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羽衣甘藍
中國很多地方都種植芥菜，比如大家熟知的榨菜、榨菜。
、油芥菜、大葉芥菜，都屬于芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。

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芥菜
名字里帶“蘿卜”的蔬菜，隨口就可以列出不少，如白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、櫻桃蘿卜等等，但是我們生物學意義上說的蘿卜，一般指的是白蘿卜。白蘿卜的口感清甜，帶有些許辣味，適合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、腌食，跟肉類食材更是絕配。

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蘿卜
雖說名字里同樣帶有“蘿卜”二字，但胡蘿卜和蘿卜，可是兩個完全不同的物種，胡蘿卜屬于傘形科、胡蘿卜屬、野胡蘿卜的變種。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以榨汁吃，也可以煮湯或炒菜食用。

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胡蘿卜
芹菜，又叫旱芹，屬于傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，無論是聞起來還是吃起來，都帶有一股特殊的味兒，很多人也正是因為此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯，也可以拿來做餃子餡、包子餡等。

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芹菜
香菜，學名叫芫荽，和芹菜同屬于傘形科植物，外形跟芹菜也有幾分相似之處，只是葉子要更小一些，根莖要更細一些，口感要更嫩一些。香菜常作為調味蔬菜食用，也可以當炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。

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香菜
西紅柿，又叫番茄，原產自南美洲，是非常常見的一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接當水果生食，也可以煮湯、炒菜，或是加工成番茄醬、番茄汁食用。

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西紅柿
茄子，屬于茄科、茄屬植物，有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油，如果炒食，通常要費很多油，并且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法，可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是，生茄子中含有龍葵素（茄堿），不宜生食。

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茄子
對于喜歡吃辣的朋友來說，日常飲食中，一定少不了辣椒。辣椒里有適合調味食用的小米辣等品種，也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種，外觀形狀各不相同，顏色上還有紅色和綠色之分。

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辣椒
甜椒，屬于辣椒的一個變種，有紅色、綠色、黃色之分，個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的“辣味”不同，甜椒吃起來幾乎沒有什么辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜，都非常好吃。

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甜椒
黃瓜，原名叫胡瓜，相傳是由漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中主要成分為水，是熱量非常低的一樣蔬菜，因此深受很多想減脂的朋友的追捧。黃瓜可以生食，也可以炒食，或是做涼拌黃瓜食用，

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