土窯雞放什么醬料？土窯雞的醬汁要淋上去嗎，尋找你想要的答案 _生活百科

說到雞，不管是燉還是炒還是炸，都會是一道很好吃的菜。今天給大家分享一下“吃雞新方法”——土窯雞。
在碧江區清水大道金某美食街，有一家店面只有30平米的“苗家土雞” 。店里6張桌子，晚餐或者宵夜都坐滿了。據該店老板楊介紹，該店2019年5月開業，最好的時候每晚能賣出16只雞。
“土窯雞”是什么意思？

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窯雞被稱為傅貴雞、叫花雞、荷葉雞和泥烤雞。其主要食用功效為滋陰壯陽、降燥潤肺、養血養心、健脾和胃。是傳統名菜，老少皆宜。土雞選用上等雞肉為原料，配以秘制調料，用錫紙包裹，高溫烤制，半小時左右即可出爐。
苗窯雞老板楊老板是松桃大興人。早年在廣東打工時，被當地土雞的味道深深吸引，所以想學這門手藝，分享給家鄉長輩。后來他在一個老師手下學習了半年。回國后，事情并沒有想象的那么簡單.
受選材和氣候的影響，屢戰屢敗。經過20多次的失敗，我們終于摸索出了土雞的制作方法，并結合當地人的飲食習慣，創新性地開發出了“原味、微辣、中辣、特辣”四種土雞秘制醬料，并逐漸獲得了穩定的客戶群。
楊老板介紹，在土窯雞的制作過程中，選料和火候至關重要。以3公斤左右，質量好的活母雞為主料。雞宰殺后，及時剖開洗凈，放入冰箱保存。午飯后，我們將開始制作。生意好的時候，經常忙到凌晨兩三點。
土雞又嫩又好吃。
準備土窯烤雞，需要腌制：首先按摩雞的全身，使雞放松。這一步是保證肉質鮮嫩的關鍵。然后，用姜末、醬油等醬料腌制雞肉。使它變得美味，最后在瓦罐里烘烤。
值得一提的是，烤制的瓦罐鍋也有“玄機” 。鍋里有一圈磚，讓雞更好的吸收熱量。
“雞背8分熟，雞胸肉20分熟。最后，看瓦罐溫度計的變化，就知道要烤多久了。 ”楊老板得意地說，熟能生巧，就像窯里的雞。
把烤好的土雞拿出來，一層一層的撕掉錫紙，一只肉香的透明金雞就可以吃了。放一塊在嘴里，只會覺得雞皮脆嫩，連雞胸肉都是嫩嫩的，讓人想了又想。鮮美的雞肉在味蕾中飛舞，同時配上這家店的秘制醬料。這種味道簡直無法抗拒。
土窯雞更健康。

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相比炸雞，土雞更符合健康飲食的標準。整個烹飪過程中，雞肉沒有接觸明火，只用錫紙包裹，高溫加熱，最大程度的保留了雞肉的營養價值。吃起來油而不膩，不容易上火，很受吃貨們的歡迎。
據了解，除了土雞，還有窯雞胗、窯雞腎、窯雞尖等。因為每天雞的數量有限，想品嘗美食的朋友，最好提前預約~
美食地址：碧江區清水大道122號(黃金碼頭美食街)，苗家土雞的店。
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