豆腐在許多菜肴中是不可缺少的 。 比如川菜中的麻婆豆腐；江南的炸豆腐；湘菜的雨籽豆腐；粵菜里的東江豆腐等等 。 各有各的特點 。 豆腐有多種烹飪方法，如涼拌、煎、煮、炸、燒和燉等 。 它可以用不同的菜肴和肉類以及不同的調味料調味 。 也可以做湯 。 小時候中午吃剩的豆腐，晚上會做一頓好吃的豆腐湯 。 放上海絲帶或者菠菜、豆腐、小蔥、姜、鹽、味精、茴香、干姜、花椒在里面 。 最重要的是記得勾芡 。 沒有增稠的豆腐湯可能不太符合小時候豆腐湯的味道 。
豆腐臭豆腐是我這輩子最喜歡的吃法 。 空閑時間去小吃店，都會忍不住買一個 。 聞起來不香，但是吃起來真的很好吃！放進嘴里慢慢品嘗，卻舍不得咽下去 。 放進嘴里好好享受，然后慢慢咽下去 。 現在的臭豆腐已經不像小時候那么臭名昭著了 。 小時候的臭豆腐，雖然臭，但是放進嘴里特別好吃 。 現在的臭豆腐總是沒有小時候好吃 。 依稀記得小時候推臭豆腐的大車在大街上叫賣：賣臭豆腐- 。
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