龍蝦什么顏色最好？龍蝦全部顏色，一口氣看完系列 _生活百科

導語：買小龍蝦，選青色還是紅色？原來差價這么大，以后別亂買了！
進入五月后，天氣越來越暖和，又到了吃龍蝦喝啤酒的季節！每年4-7月，是吃小龍蝦的旺季。這個時候的小龍蝦鮮嫩肥美。每天晚上，走在夜市和街頭，到處都是賣小龍蝦的大排檔。讓人不禁感慨，作為外來入侵物種，只有小龍蝦需要人工繁殖才能吃！

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【龍蝦什么顏色最好？龍蝦全部顏色，一口氣看完系列】舅舅告訴我，很多人說藍小龍蝦和紅小龍蝦是兩個品種。紅色的小龍蝦被稱為克氏原螯蝦，藍色的小龍蝦被稱為蠐螬。其實這種說法是錯誤的。小龍蝦的顏色不一樣不是因為品種不同，而是因為水質，環境，生長周期。一般蝦生活在水質好的江河湖泊，紅蝦生活在水質差的水域。然后就是青蝦和紅蝦的蝦齡差異。青蝦屬于小龍蝦的生長期，每隔一段時間就會蛻皮，所以顏色是青色的。而一些顏色較深的紅蝦，則是已經過了生長期的“陳年老蝦” ，不會再蛻皮，所以顏色會越來越深。

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那么，我們在購買的時候，應該買青蝦還是紅蝦呢？要回答這個問題，我們需要從以下三個方面進行比較。第一，清洗的難度。由于生活水質好，鮮蝦剛蛻殼，清洗時比較容易，而紅蝦殼厚，吸附的細菌多，清洗起來相對麻煩。第二：肉質差異。青蝦殼薄，肉質疏松，口感鮮嫩，易剝皮入味，而紅蝦殼厚，肉質飽滿，鮮美有嚼勁，不易剝皮。第三：烹飪方法。青蝦適合做蝦球或者剝蝦，紅蝦更適合做整蝦。

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每年5-7月，無論是青蝦還是紅蝦都很肥！所以如果喜歡吃青蝦和紅蝦，還是要根據自己的口味和做法來選擇。如果你堅持要區分好壞，我就選青蝦。由于鮮蝦剛蛻殼，肉質細嫩，殼薄不稱重，死亡率高，不易長途運輸。所以一般價格比紅蝦便宜，吃起來經濟劃算。最后，廚師給大家分享一下“蒜蓉小龍蝦”的做法！
【蒜蓉小龍蝦】
配料：小龍蝦、大蒜、紅辣椒、鹽、蠔油、白糖、啤酒、白胡椒、食用油。
具體做法：