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5. 黃油全部融化后 ， 表面出現小泡泡的時候調小火 。
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6. 一次性加入篩好的低粉 。
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7. 用刮刀快速攪拌成光滑的面團離火 。
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8. 待面團溫度50度左右 ， 加入一部分的蛋液 。 用刮刀攪拌均勻 。
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9. 攪拌均勻后再加入下一次的蛋液 。 蛋液要分次加 ， 開始可以一次多加一點 。 加到最后的時候要一點點一點點的加 。 直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了 。
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10. 把面糊裝入裱花袋中 。 擠在陽晨12寸淺烤盤上 。
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11. 把凍好的酥皮部分取出來切成片 ， 放在擠好的面糊上 。
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12. 烤箱180度預熱10分鐘后放入 ， 烤10分鐘 ， 再轉170度烤20分鐘左右（溫度為烤箱內部實際溫度 ， 這個溫度和時間不是固定的 ， 要根據自已的烤箱脾氣調整）
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13. 烤好出爐放涼 ， 然后用鋸齒刀把上面切開 。
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14. 淡奶油加糖粉打發 。
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15. 擠上奶油 ， 再放入芒果果肉蓋上蓋子就OK了 。
小竅門：
1、海鹽可以用家里炒菜的食鹽代替 ， 如果不想做紅色的 ， 把紅曲粉替換成低粉即可 。
2、面糊加蛋液的時候要注意 ， 蛋液加多加少都會影響成品是否成功 。 后期一定要少量加蛋液 ， 要隨時檢查面糊的狀態 。
3、烤箱脾氣不同 ， 烘烤溫度和時間僅供參考 。
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芒果派
圖文 |Petrus柏翠電器
黃油50g糖粉35g蛋黃1個低筋面粉90g杏仁粉20g奶油奶酪50g全蛋液40g砂糖15g酸奶40g低筋面粉3g芒果蓉100g淡奶油150g
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1. 黃油室溫軟化后 ， 加入糖粉 。
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2. 打蛋器打發至微微發白的狀態 ， 加入一顆蛋黃繼續打發均勻 。
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3. 篩入低筋面粉和杏仁粉 ， 用刮刀拌至無干粉狀態 。
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4. 手揉成團 ， 包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘 。
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5. 奶油奶酪中加入細砂糖 ， 打蛋器打發至羽毛狀 ， 分兩次加入全蛋液 ， 攪打均勻 。
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