我依稀記得小時候 ， 只要我們三個孩子感冒咳嗽 ， 我媽都會燉橄欖瘦肉湯給我們喝 。 那時候還沒有砂鍋、防水燉鍋等電器 。 我媽會把瘦肉放入熱金屬杯中 ， 加入一顆橄欖 ， 然后放入大鍋中 ， 隔水燉2小時左右再喝 。 這種橄欖瘦肉湯嘗起來又咸又甜 。 清淡不油膩 。 每次喝下去 ， 喉嚨都會發甜 。 又甜又咸 。 真的很好吃 。 難怪小時候總盼著感冒 。 你總想喝媽媽燉的湯 。
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我媽那一代根本不知道橄欖瘦肉湯的營養價值分析 。 他們都是從上一代人那里學來的 ， 然后等它起作用了再一代一代傳下去 。 他們來找我 ， 學了 ， 還經常燉給孩子吃 。 在很多人的印象中 ， 橄欖是作為蜜餞之類的零食來吃的 。 不過用來煲湯也很不錯 。 不同的地區對橄欖有不同的用途 。 比如有人喜歡用青橄欖湯 ， 我們這里經常用咸橄欖湯 。
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結果發現 ， 橄欖的維生素C含量是蘋果的10倍 ， 是桃和梨的5倍 。 橄欖還含有豐富的維生素e ， 秋冬季節天氣干燥 ， 嗓子發干 ， 咳嗽難受 。 多吃橄欖是個不錯的選擇 。 因為橄欖有清熱利喉、解酒的功效 。 不是 ， 這幾天孩子咳嗽流鼻涕 ， 我就按照媽媽告訴我的方法給孩子煲湯 ， 寫下教程《咸橄欖瘦肉湯》和大家分享 。
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1公斤瘦肉 ， 3顆橄欖(因為我是分三份燉 ， 所以準備3顆鹽橄欖)
第一步：首先 ， 我們將鹽橄欖打碎 ， 這樣燉湯時味道會更好 。 如果加了鹽橄欖 ， 就不要再多加鹽和雞精調味了 ， 因為腌制的鹽橄欖本身就有咸甜的味道 ， 足以讓整個湯入味 。 橄欖很咸 。 一般可以加1-2顆橄欖 。 如果是青橄欖 ， 可以根據自己的口味增加 。
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第二步：將瘦肉洗凈 ， 切成小塊 ， 放入料理機中攪拌成泡沫 。 這次選的是前腿肉 ， 特意讓老板切了一些小肥肉 ， 這樣燉的時候湯比較嫩容易嚼 ， 肉也不會太干 。 不用擔心油膩 ， 一點點就好 ， 不會影響湯底的清淡 。
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【橄欖煲湯有什么功效與作用？橄欖和什么煲湯最好，你還不知道這些？】第三步：將瘦肉分成三份放入燉鍋中 ， 然后分別放入一顆橄欖 ， 倒入開水 ， 至9分滿 ， 蓋上鍋蓋 ， 放入防水燉鍋中煨2小時 。
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那么一份經典的鹽橄欖燉瘦肉湯就做好了 ， 是不是很簡單？不添加其他調料 ， 味道鮮美 ， 特別適合兒童食用 。
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當然 ， 如果不喜歡燉湯 ， 而且秋冬干燥 ， 多吃青橄欖也是不錯的選擇 。 懷孕期間嗓子疼 ， 咳嗽很久 。 不能吃藥的時候 ， 就買了很多青橄欖 ， 嗓子就好了 。 我想把這個仔細的分享給你 。 希望對你有幫助 。
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