烤餅干為什么硬的？烤的餅干為啥太硬，看完終于明白了 _生活百科

在北方人的餐桌上，幾乎每餐都少不了面食。沒有意大利面的一餐就像沒有食物的一餐。總覺得少了點什么。小時候偶爾在家做個飯，吃飽喝足之后還要特別咬一口饅頭，讓我覺得這頓飯很舒服。

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相對于米飯，面食有一定的技術含量，但并不難。只要掌握一些小技巧，幾乎可以玩出大部分的面食花樣。今天高斯林分享烤餅的詳細做法。很多朋友反映煎餅烤的又干又硬，不好吃。這篇文章可以很好的解決你遇到的問題。讓我們看看我是怎么做的。
[所需成分]
普通面粉500克，鹽5克，溫水300克，玉米粉50克，熱油70克，鹽5克，食用油。
【烤餅干為什么硬的？烤的餅干為啥太硬，看完終于明白了】[具體做法]
【第一步】要點：面團要有充足的水分。
可以用冷水、溫水、熱水和面。一般來說，水越熱，蛋糕的味道越軟。夏天用冷水還是溫水都沒多大區別。冬天我一般用感覺有點熱的熱水。面粉與水的比例為5:3 ，即500g中筋面粉。加入5g鹽增加面筋，然后加入300g熱水。攪拌成絮狀面團，揉成光滑柔軟的面團。你也可以多喝水。水多了口感更軟，但是面太軟了。對于一個廚房操作新手來說，操作起來可能有點困難。 5:3是既好吃又好做的比例。
【第二步】重點：面條需要充足的時間。
面團揉好后，放入盆中，蓋上一層保鮮膜，靜置30分鐘。面團可以使面團更柔軟，更有彈性，在后續的制作過程中面團會特別有延展性。一般煮面條需要30分鐘。這個過程非常重要，一定不能省略。平時揉面團的時候，如果不順滑，也可以揉5分鐘，揉的很順滑。