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蒸雞蛋糕用什么水最好？蒸雞蛋糕用什么水最好，一波科普漲知識( 二 )

小知識


蒸雞蛋糕用什么水最好？蒸雞蛋糕用什么水最好，一波科普漲知識

文章插圖

這么簡單的蒸雞蛋餅就做好了 。 這蛋糕口感細膩嫩滑 。 注意以下細節 ， 你的蒸雞蛋餅會不及格0:
1.使用45攝氏度左右的開水 。 這個溫度的水不會因為溫度高而使雞蛋變成蛋水 ， 也不會因為溫度低而失去作用 。 為了測試溫度 ， 你可以用手觸摸容器的外部 ， 只要它不熱 。
2.放在大碗里攪拌 ， 會增加空間 ， 更容易攪拌操作 ， 蒸出來的蛋餅也更細膩 。
3.一般用小碗測量蒸雞蛋餅、雞蛋和水的比例應該是1 ， 333 ， 601.2-1.5 ， 但是我們操作不了這么精確 ， 所以用小碗測量會更容易 。 當然 ， 雞蛋和水在碗里要保持8-9分熟 ， 以免蒸的時候溢出來 。
重要的事情說三遍 ， 一定要用冷水煮 ， 不然蒸出來的雞蛋會和水分離 。

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