香蕉的表皮為什么發白？香蕉外皮為什么變黑，點開這里告訴你! _生活百科

香蕉是一種非常受歡迎的熱帶水果。它不僅營養豐富，而且味道香甜，價格實惠。很多人喜歡。當然，香蕉的吃法也很豐富，良好的食用效果也對人體有益。但是，細心的朋友可能會發現，買回來的香蕉很容易在幾天內變黑。那么香蕉為什么會變黑呢？香蕉變黑了能吃嗎？讓我們聚在一起找出答案。

文章插圖

香蕉為什么會變黑？
香蕉變黑主要是炭疽病的表現，其主要特征是香蕉長出深褐色的黑點，這些黑點會逐漸擴大，然后合并，使整個香蕉皮甚至果肉變黑腐爛。另外，香蕉變黑還有一個原因。香蕉皮的細胞富含酚類和多酚氧化酶。當香蕉皮受損時，細胞就會被破壞。此時，正常情況下，細胞不同區域分離出來的酚類物質和多酚氧化酶會“相遇” 。在多酚氧化酶的催化下，酚類會與氧氣反應生成羥基醌，然后聚合形成兒茶酚黑色素。

文章插圖

香蕉變黑了能吃嗎？
其實香蕉皮變黑并不影響香蕉的果肉。只要果肉不發黑，不暴露在空氣中，剝皮后完全可以食用。而且皮發黑的香蕉熟了，糖分最多的時候，吃起來更軟更甜。研究表明，香蕉放在香蕉皮上呈黑色后產生的白細胞數量是剛買回來的近5倍。所以黑皮香蕉比新熟的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉怎么存放才不會變黑？
最方便的儲存方式是每次少買，吃多少買多少。注意香蕉不要存放在冰箱里，因為冰箱里存放的水果蔬菜一般在4攝氏度左右，最多8攝氏度，不符合香蕉存放的溫度要求。香蕉很容易冷凍，一天后會變黑。因此，最好在室溫下保存。
另外，如果香蕉很成熟，短時間內吃不完，可以把皮去掉，裝在保鮮袋里，放在冰柜里保存。還可以用來自制奶昔、蛋糕、面包、冰淇淋、酸奶等食品，都是不錯的選擇。
【香蕉的表皮為什么發白？香蕉外皮為什么變黑，點開這里告訴你!】