梅頭肉是什么東西？梅頭肉和梅頭上肉哪個好，你學會了嗎 _生活百科

【梅頭肉是什么東西？梅頭肉和梅頭上肉哪個好，你學會了嗎】其實豬身上那么多肉，每個部位的肉質都不一樣，口感又嫩又硬。如果不知道怎么做，老板可能會以次充好，把壞的部分的肉和好的一起賣，那就虧了。當然，如果我們自己養，也不會吃虧，但是因為很多原因，我們自己養不了。前幾天朋友分享了58部落種植的快樂，我們都很羨慕。但是如果我們自己做不到，那么我們就要學會如何挑選好的東西！今天就給大家講講豬身上的這幾塊豬肉，給大家買豬肉的時候一些參考！

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一、梅花肉

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梅花肉又叫梅花肉，頸背肉，豬肩膀上的肉。梅花肉的名字來源于這種肉很特別，瘦肉中間夾著甚至很少的肥肉，像雪花一樣，類似梅花，故名。
梅花肉是最美味的豬肉。肥瘦相間，肉中無筋，口感細膩。是廣東人最愛吃的叉燒，炒成豬排也很好吃。不會太瘦也不會太胖。一頭豬身上的梅花肉只有5-6斤，比較少見，當然價格也比較貴。
二。腰部嫩肉

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里脊肉位于豬的背部，即中間豬脊骨以下和肋骨以上的肉。其肉薄，肥少無筋，肉質細嫩，適宜切片油炸。糖醋里脊是里脊最有名的吃法。里脊肉因為口感好，深受老百姓喜愛，也是平時比較受歡迎的一塊豬肉。
3.前腿肉和后腿肉

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生活中所說的“豬手”就是豬的前蹄，前腿肉就是前蹄上面的肉。行話叫前溝肉。只要你說這三個字，老板就知道你很懂豬肉，不敢忽悠你。
通常豬的前腿活動量大，所以肥肉少，瘦肉多，彈性大。買回來做菜，或者包餃子，味道都不錯。

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后腿就是我們所說的豬蹄，后腿蹄子上的肉就是后腿肉。因為缺乏運動，筋膜多，肥肉多，肉質比較僵硬。太老了，不適合做飯，更適合塞牙縫，做丸子或者燉大肘子。
相比后腿肉，前腿肉更貴，但如果想做燉肘子，沒必要花高價買前腿肉。
四。豬頸肉

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豬頸肉是豬脖子上的肉。一般豬屠宰的時候都是從脖子放血，所以這里的肉看起來不太好，也叫“血脖肉” 。一般人不會在這里買人，因為這種肉含有大量的淋巴結和各種腺體，吃了會對身體有害。

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但也有專家表示，只要在烹飪前去除這些有害組織，就可以放心使用。就像很多餐廳都有這道菜“炭火烤豬頸肉”，賣的挺好的，所以我們還是去正規店買豬頸肉吧。如果不確定商家有沒有處理好，最好選擇購買其他零件。
很多新手買菜的時候，一定要多了解一些選菜的技巧，不要以為就差不多了。最后肉的質量和錢可能差很多。