豬屁股肉叫什么名字？豬屁股上的肉好不好，文章指南快看 _生活百科

平時大家都去菜市場買肉，有時候看到肉攤上支離破碎的豬肉也會很迷茫。怎么買？原因很簡單。他們看起來都一樣。你能挑一塊嗎？
這肯定是不行的，因為肉看起來差不多，要么瘦肉要么肥肉，要么肥瘦相間，但是不同部位的肉肯定是不一樣的。不同部位的肉肯定適合不同的菜，無法區分，讓很多人很困惑。圖8 ，教你認識豬身體不同部位的肉。從此你再也不怕去菜市場買豬肉了。

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本文講解詳細，所以篇幅較長。希望你能耐心看完。最后可能會有很多收獲，對你以后如何選擇豬肉有很大的幫助。
在給你詳細介紹之前，或者說在你想了解豬肉之前，你需要有一個前提，那就是你要先想象這個豬肉是怎么來的，有一個整體的印象，這樣你才能更好的了解具體部位的肉。這是前提，豬肉怎么切，如下。
首先，豬屠宰后，先把毛去掉，然后把內臟全部取出清洗干凈，剩下的不是骨頭就是肉。然后，我們要做的就是骨肉分離，聽起來有點可憐。哈哈，就是把肉從骨頭上剝下來，剩下的就是豬肉了。
攤主的操作是，把豬的內臟掏空后，先把豬從中間劈開，一分為二。然后，豬的一半去骨。其實很簡單，但是需要嫻熟的技巧。很多人不知道的一點是，整塊豬肉都是去骨的，也就是豬的這一半。整個排骨，連同龍骨(棘骨)切一次，剝去一整塊骨頭，剩下半整塊豬肉。

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下面開始詳細介紹不同部位的豬肉。順序如下。一只豬從前到后、從上到下同時引入，豬頭和豬尾可以忽略。
第一，梅花肉
梅花肉是豬脖子后面最上面的一塊肉。在圖中用黃色標注(后面不再贅述，要介紹的部分都用黃色標注) 。其實這塊肉和緊接在它下面的那塊肉一般被稱為前腿肉，只是這塊肉有些特殊。

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為什么叫“梅花肉”？這相當于牛肉中的“雪花肉” 。仔細看，這塊肉，瘦肉中有微小脂肪，有大理石紋，形似梅花，故名“梅花肉” 。這塊肉重約2斤，比較少見。搶了就賺了。
和牛肉里的雪花肉一樣，這種肉最適合煎涮火鍋。傳統名菜，如炒梅肉、梅肉火鍋、廣式叉燒肉、牙簽肉，最好配這種肉。當然普通家庭都可以用，炒，炒，炒。火鍋涮豬肉。這塊肉最好吃，炸豬排也是首選。注意這里梅花肉里面有一個淋巴。買的時候請注意，看看肉攤老板有沒有下架。見下圖。我用綠色圓圈做了標記。
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第二，前腿肉
這塊肉就是梅花肉下面的那塊。前腿肉的特點是脂肪和瘦肉的比例最完美。因為豬的前腿動的多，所以這塊肉不僅鮮嫩，而且味道十足。是最適合浙菜獅子頭、湘菜毛肉丸、湘菜辣椒炒肉的肉。

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對于普通家庭烹飪來說，這塊肉適合炒肉片，不適合肉絲。當然，這塊肉的特點是肥瘦搭配最好，最合適的就是剁成肉餡做餃子、包子、煎丸子。這塊肉是最好的選擇。
第三，前后肘
這個手肘不分前后。讓我們一起說。肘子的特點是里面基本是光滑的純瘦肉，肉量很大，最大的特點就是外面的這層肘子皮。這層皮很厚，牙齦很重。可以烤，可以醬，可以燜，可以鹵，整體制作。這道菜看起來不錯，適合正式宴會。