做泡椒鳳爪， 拿到單位分發 。 你是辦公室里“最可愛的人” 。
泡椒鳳爪應該算是一種人見人愛的小吃吧 。 他們怕辣到放下筷子， 怕辣到停不下來 。 但是， 要想品嘗到自制的酸辣、濃郁、入味的泡椒鳳爪， 還得有一顆嘗辣的好奇心， 一顆等待的耐心 。
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腌胡椒
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花椒400克， 大蒜6瓣， 白糖20克， 胡椒粉1湯匙， 白酒100毫升， 鹽20克， 姜20克， 白醋300毫升 。
第一步
花椒洗凈去蒂， 通風處瀝干水分 。
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第二步
生姜和大蒜切片備用
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第三步
取一鍋水， 放入切好的姜、蒜、花椒， 大火燒開， 關火， 放涼 。
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第四步
將辣椒放入密封的罐子中， 加入白糖、鹽、白酒和白醋 。
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第五步
倒入冷卻后的姜蒜水， 密封， 搖勻， 放在陰涼處20天左右 。
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技巧
1.如果液體不夠， 可以加入冷開水或純凈水， 直到完全覆蓋所有辣椒；
2.泡椒浸泡時間越長， 越入味 。 期間可以晃動密封的罐子， 翻過來放置；
3.制成的泡椒除了雞爪， 還可以用來制作泡蘿卜、泡牛肉、泡牛蛙等 。
泡椒鳳爪
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雞爪500克， 泡椒500毫升， 白酒50毫升， 鹽20克， 大蒜6瓣， 胡椒粉5克， 黃酒20毫升 。
第一步
雞爪洗凈， 剪去指甲， 剁成小塊 。
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第二步
取一鍋水， 放入雞爪， 倒入黃酒和鹽 。
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第三步
煮沸8-10分鐘后撈出沖洗干凈， 放入涼開水中浸泡片刻， 瀝干 。
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第四步
加入白酒， 搖動容器均勻蓋住雞爪， 腌制10分鐘左右， 然后倒出白酒 。
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第五步
生姜切片， 蒜瓣對半切 。
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第六步
取一大碗， 放入雞爪、姜片、蒜瓣、花椒、泡椒和泡椒水， 攪拌均勻， 放入可密封的罐子里 。
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第七步
加入涼開水， 直到所有雞爪都泡在汁里 。
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第八步
浸泡至少24小時， 開罐吃~
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技巧
1.煮雞爪時可能會有浮沫 。 記得及時去狗~
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