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羅清醬棒極了 。 和幾個朋友在廚房聊天， 我有一種沖動“我們為什么不自己做一個綠色的醬呢？”
這是事實嗎？
來自印度次大陸的神圣香草
羅勒的名字叫羅勒， 是唇形科羅勒屬植物 。 唇形科很有意思， 很多芳香植物都在其中， 包括薄荷、紫蘇、薰衣草、迷迭香、牛至等等 。 其中薄荷最為著名， 所以唇形科的草藥也叫薄荷 。
大約5000年前， 印度次大陸的人們發現了一種香氣濃郁的植物 。 印度人將這種植物視為圖西女神(Tulsi)的化身， 稱之為圖西草， 并將其視為神草， 會在祭壇前種植并采集以供崇拜 。 后來， 羅勒遍布世界各地， 并發展出各種品種 。 圖爾西羅勒， 最傳統的印度神草， 至今仍有種植， 也被稱為“圣羅勒” 。 但印度人并不太吃這種草藥， 更多的是用于祭祀 。
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羅的種子很小， 便于攜帶， 可以保存很長時間， 所以從印度次大陸隨僧人和商人傳播 。
亞洲羅勒：東方的芳香之旅
這種印度神草的傳播主要分為東西兩路， 一路跟隨佛教東進， 來到中國和東南亞 。 它的中文名字“羅勒”最初來自梵文音譯 。 其藥用價值在漢代《名醫別錄》有記載， 說明羅勒在漢代就已傳入中國 。 北魏農業百科《齊民要術》引用《韋弘賦敘》說：羅勒生于昆侖之丘， 出西滿之俗， 故音譯稱羅勒 。
羅勒已在中國各地生根發芽， 除了入藥外， 還被各國廚師端上了餐桌， 因此得名各種各樣 。
在中國北方的一些地方， 羅勒被稱為“藍翔”， 這個名字的由來仍有一些淵源 。 當時東晉十六國后趙政權的開國皇帝叫， 所以“藍香者， 羅勒也， 中國為所諱， 故改之” 。 在羅勒被稱為“藍翔”的地區， 羅勒的種子， 即藍香子， 或稱明列子， 主要是食用， 浸泡在水中飲用， 不僅氣味芳香， 而且味道美妙滑滑 。
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在安徽北部和河南部分地區， 當地的羅勒被稱為“香花”， 主要用于驅蚊和藥用 。
羅勒開花后， 花序層層疊疊， 狀如寶塔， 所以羅勒在臺灣省有“九層寶塔”的美譽 。 這里的“九”只是指一個較大的數字， 并不是實際的準確數字 。 客家人稱之為“七層樓”， 也是這個道理 。 在臺灣省， 人們喜歡在湯里加入新鮮的九層寶塔葉， 或者用油炸的九層寶塔葉作為輔助配料， 為鹽焗雞增添風味 。 還有著名的客家菜——三杯雞， 九層寶塔必不可少 。
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在廣東潮汕地區， 羅勒被稱為“金不換”， 當地人幾乎家家戶戶都有種植， 是螺螄和海鮮殼的必備添加劑 。 蝸牛和薄殼到了正當季節上市的時候， 賣家必須給金不換， 就像在其他地區買蔬菜和洋蔥一樣， 可見其在當地美食中的地位 。 至于“金不換”這個名字， 顯然是因為潮汕人愛惜 。
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除了中國， 從東方傳入的羅勒也到了東南亞 。 在泰國， 一種新的栽培亞種被開發出來：巴西蘑菇變種 。 thyrsiflora， 泰國人稱之為horapha， 帶有較重的丁香味 。 熱騰騰的牛肉米粉澆在新鮮的泰國羅勒葉上， 香氣四溢， 讓湯汁鮮而不膩 。 綠色咖喱和紅色咖喱最后會用泰國羅勒來裝飾， 甚至海鮮也會用這種羅勒來腥 。
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