我是看日劇的 ， 一般只看美食劇 。 作為一個一直追《孤獨的美食家》 9季的孤獨美少女 ， 在劇中一直貪吃各種日本家常菜 。 有一種很新穎的奶油蟹 ， 我一直很好奇它的味道 。 我無法去劇中的餐廳一探究竟 ， 只能從網上搜集各種資料 ， 在家嘗試還原日式家常菜——奶油蟹 。
所謂奶油蟹 ， 不是用奶油炸帶殼的螃蟹 ， 而是用奶油、面粉、蟹肉、洋蔥做成的 ， 有點像可樂餅 。
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你需要準備的材料有：
黃油1小塊 ， 洋蔥丁 ， 面粉2勺 ， 奶油150ml ， 牛奶200ml ， 鹽適量 ， 蔥姜粉適量 ， 蟹肉半碗 ， 奶酪2片 。
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將兩小塊黃油丟入鍋中融化 ， 加入切碎的小洋蔥 ， 翻炒至香味四溢 。
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加入玉米淀粉或低筋面粉翻炒 。
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先倒一半牛奶 。 加鹽調味 ， 加鮮到鮮 ， 不停的炒 ， 炒 。 鍋里炸的牛奶變稠了 。
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然后把剩下的牛奶倒進去攪拌一下 。 你想讓它變得絲滑？加入一點生奶油 。
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【膏蟹是什么蟹？膏蟹長啥樣，看完記得告訴家人】這樣做出來的奶油蟹 ， 會有奶酪的感覺 。 稍微變稠后 ， 加入所有撕成細條的蟹棒 ， 拌勻 。
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答應我我會多加兩片奶酪 。 很好吃 。 融化奶酪 。
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好了 ， 關火 ， 倒入盤中 ， 抹平 。
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用保鮮膜封好 ， 放入冰箱冷藏半小時 ， 奶酪就會結塊 。 被切成小塊的女兒 。
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蘸上薄薄的一層玉米淀粉 ， 然后裹上蛋液 ， 把油加熱 ， 放下來煎 。
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就像炒牛奶一樣 ， 把兩面都煎到金黃色就行了 。
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比炒牛奶好吃多了 。 芝士和蟹棒的搭配真的很奶油很新鮮 ， 輕輕一戳就溜了 。
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奶酪的加入是點睛之筆 ， 又咸又香 ， 日本傳統的做法是裹上面包屑油炸 。
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我更喜歡這種簡單家常的方式 ， 表皮酥脆 ， 里面的奶油蟹嫩得可以滴 。
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