在我姑姑從北京回來之前 ， 她帶來了山姆的土豆面包 。 我和兒子都很喜歡這種軟糯Q型的口感 ， 瞬間就愛上了 。 至于我 ， 我有一個問題 。 只要是我喜歡吃的東西 ， 我都希望能完美再現 。 當我吃的時候 ， 我可以自己做 。 疫情期間 ， 我正好無事可做 ， 就研究了一下 。 刷了無數教程 ， 開始之前覺得很自信 。 我沒有失去這么多的努力 。 第一次做的時候很成功 。 成品酥脆呈Q型 ， 中間還是空心的 。 我兒子說很好吃 。
材料：木薯淀粉110克 ， 高筋面粉25克 ， 牛奶110克 ， 玉米油30克 ， 白糖25克 ， 蛋液55克 ， 黑芝麻7克 ， 生抽少許 。
練習：
1.將牛奶、白糖、玉米油和幾滴醬油放入鍋中 ， 攪拌均勻 。 小火加熱 ， 邊煮邊攪拌 ， 避免糊鍋 。
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2.煮沸后關火 ， 加入過篩的高筋面粉 ， 快速攪拌成濃稠的面糊 。
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3.加入木薯淀粉 ， 攪拌均勻 ， 直到不粘手 。
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4.分三次將蛋液加入面團中 。 每次充分吸收蛋液后 ， 再加入下一次蛋液 。
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5.攪拌好的面糊光滑細膩 。 當你拿起刮刀時 ， 它呈倒三角形 。 如果太薄太厚 ， 很容易失敗 。
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6.最后加入黑芝麻 ， 攪拌均勻 。 將面糊倒入裱花袋 ， 在烤盤上擠出圓丘 。 盡可能高的擠壓 ， 使成品更圓 。
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7.烤箱烤15分鐘 ， 180度 ， 170度 ， 160度 ， 150度 ， 5分鐘 ， 看你自己的烤箱 。
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醬油的主要任務是上色 。 很多人在家做土豆泥 ， 最多放一點鹽調味 ， 所以土豆泥面包顏色略黃 。 但是外面賣的土豆面包是棕色的 ， 顏色很重 。 如果對顏色沒有要求 ， 這一步可以省略 。 沒加多少 ， 就幾滴 ， 但顏色還是淡的 。
小火更容易控制 。 因為液體量很少 ， 如果用大火 ， 一方面容易糊鍋 ， 另一方面也容易燒壞 。 而且小火更容易控制狀態 ， 尤其是新手 ， 不會著急 。
蛋液分次加入更好吸收 。 一次加一點蛋液 ， 面團更容易吸收 。 如果一次性加入 ， 很難快速吸收 ， 攪拌時間更長 。 后來試著加了兩次 ， 感覺攪拌起來比較費力 。
如果在烤箱里鼓鼓囊囊的 ， 拿出來就塌了 ， 那就是沒熟 。 這種情況下 ， 通常外層熟了 ， 內層沒熟 ， 需要適當延長烘烤時間 。
【終于知道了 麻薯面包為什么會塌陷？麻薯面包為什么會裂開，看完】
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