大南瓜又甜又軟，平時我家都是炸塊吃，煮粥吃，或者直接蒸著吃 。 不過孩子有時候會挑嘴，總會吃膩一兩種 。 所以這次我用南瓜泥擦了一塊面，撒上切碎的酸果干，蒸了一個千層餅，一層一層撕起來 。 不知不覺，全家人一頓飯就吃光了一大塊蛋糕 。 兒子連連稱贊這個好吃，比包子好吃！哈哈，你知道，我通常在家做面包 。 一個小小的改變就帶來了這么高的評價 。 偷偷樂一樂！
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蔓越莓干通常放在面包或蛋糕里 。 把它們放在千層蒸餅或者蒸餅里好像有點奢侈吧？想必這種酸酸甜甜的味道也是吸引人的原因吧 。 南瓜的果肉附近會有一些筋 。 如果想讓面團更細膩，南瓜要切塊蒸熟，然后磨成泥 。 如果有料理機就方便了，1分鐘就糊了 。 如果沒有炒菜機，可以過篩子；或者你懶，不介意成品的外觀，就把它磨成糊狀，揉進面團里 。 我們又不是在做生意 。 省時省事口味營養很重要 。
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前段時間做了一個咸蛋黃千層蒸餅 。 因為折疊方式的原因，會出現一些邊緣沒有夾層的現象 。 所以這次我用的是面包里丹麥酥的折法 。 具體操作可以在制作過程中找到，這樣簡單改的時候，邊緣就不會有那么多留白了 。 方法已經教給你了 。 至于口味和食材，根據自己的喜好調整 。 紅薯，胡蘿卜，菠菜汁，紫薯，隨意換 。 管它叫蛋糕還是蛋糕都無所謂 。 與蛋糕相比，蛋糕更像點心，有一定的厚度 。
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【蔓越莓南瓜千層餅】
材料：中筋面粉200克，南瓜泥約160克，干酵母2克，蔓越莓干80克，植物油適量 。
何時使用：大火蒸20分鐘，大火蒸后小火燜5分鐘 。
制造過程：
1.中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干準備好；其實也可以用高筋粉和低筋粉 。 南瓜片蒸熟后粉碎或用料理機煮成糊狀；因為南瓜的含水量不同，面粉的吸水率也不同，所以可以預留20g左右的南瓜醬，根據面團狀態進行調整；
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2.將面粉、南瓜醬和酵母放入面包桶中 。 我使用的東陵6D面包機是我的廚房助手 。 有了它，我可以很省力，10分鐘就能把面團揉得很滋潤 。 你也可以用廚師的機器，面包機或者你老公來揉 。 總之不跟自己較勁，怎么省事？
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3.面團成型后，用手觸摸它 。 如果太硬，加一點南瓜醬繼續揉；揉好的面團柔軟濕潤，摸起來像臉一樣有彈性 。 可以用濕布放在面包桶里選擇發酵程序，也可以取出放在盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方進行基礎發酵；我把水放在大蒸鍋里加熱，然后關火把盆放進去，一個小時就好了；
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4.當面團兩倍大時，用手指輕敲面團頂部，發出砰的一聲；手指蘸面粉，在上面戳一個洞，以免塌陷或回縮；或者面團再次提起后，底部呈現出細密均勻的孔隙形狀，面團發酵成功；
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5.取出面團，放在案板或揉面墊上 。 抓兩把面粉(除了量)揉成面團 。 揉面的時間取決于力度，可能需要2-5分鐘 。 當面團再次變軟有彈性時，用尖刀切開，橫截面無明顯氣孔 。 用這種面團蒸出來的饅頭、花卷、糕點會很細，有彈性，吃起來有嚼勁 。
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