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等湯色變得奶白后， 我們加入全部的蓮子和芡實， 再加入全部的玉米 。 先什么都不加把湯煮白， 再加入配料一起燉煮， 這是燉湯的一種非常實用的技巧 。 如果提前加了配料， 很難煮白了 。
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接下來， 我們換一個砂鍋燉雞湯， 還是用砂鍋比較好？砂鍋通體渾厚， 升溫均勻， 圓圓的大肚子會讓湯汁呈現上下循環翻滾， 從而讓食材不易糊底， 燉出的雞湯味道更醇厚
等砂鍋里的湯沸騰后， 我們蓋上蓋子開最小火燉一個小時 。 這個時間只是一個參考， 因為母雞越老的話， 燉煮的時間越長， 一般在一個小時到兩個小時之間 。
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一個小時的時間， 很快就到了， 我們打開蓋子， 把紅棗放進去， 然后繼續燜煮20分鐘 。
20分鐘后， 我們打開蓋子， 倒入全部的枸杞， 根據個人口味加入適量的鹽 。 不管您燉什么餐， 鹽一定要最后放 。 如果放太早， 會讓肌肉的蛋白質不易溶解， 鮮味也釋放不出來， 湯色發黑， 濃度也不夠 。
給鹽后就關火， 繼續燜10分鐘 。 砂鍋的余溫會持續沸騰幾分鐘， 把鹽融化， 并把枸杞煮熟 。 枸杞不耐高溫， 要想保留營養（玉蜀黍黃素、甜菜堿， 枸杞多糖等）， 一定不能久煮 。
時間到， 我們再一次打開蓋子， 一股香味撲面而來， 整個房間都是濃郁的雞湯香味 。
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這樣燉出的雞湯， 湯鮮味美， 沒有一絲腥味， 湯的味道非常醇厚， 越喝越想喝 。 雞肉吃起來肉質細嫩， 軟爛脫骨， 甜汁入味， 越吃越想吃 。 即便經過長時間的燉煮， 雞肉還是很有營養的 。
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《雞有8個地方毒素最重， 不要亂吃， 24年1級廚師講解雞不能吃的位置》
可以點擊這個鏈接觀看視頻， 《燉雞湯時， 要記住3放3不放， 煲雞湯正宗做法， 湯白肉不柴最補氣血》
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