過年炸什么東西？春節炸什么東西，點開這里告訴你! _生活百科

時光荏苒，不知不覺2022年春節就要到了，又到了準備年貨的時候了。香脆可口的炸年貨也是家家戶戶餐桌上必不可少的食物，比如炸丸子、炸里脊、炸蓮藕盒。看起來去年很有味道。今天給大家分享一下我家過年經常做的六種炒貨。它們酥脆可口，可以當零食，也可以當小吃。大人小孩都喜歡吃，百吃不厭。喜歡的朋友不妨提前學學！
辣炒蓮藕片

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【食材】:蓮藕適量，雞蛋1~2個，面粉80g ，泡打粉5g ，玉米淀粉40g ，小蘇打5g ，
[練習]:
1.雞蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉和小蘇打，然后倒入適量的水，攪拌均勻，制成類似酸奶的面糊。
2.將蓮藕去皮，切片，用清水浸泡10分鐘，去掉多余的淀粉，然后用廚房紙巾吸干水分。
3.往鍋里加油。油溫變熱后，將每一片蓮藕片裹在調好的糊里，然后撈起讓多余的面糊滴下，放入鍋中用小火煎。
4.將蓮藕片煎至浮起來，然后翻面。煎至兩面金黃，撈出。出鍋后放在吸油紙上，上油。
5.撒上任何你喜歡的干配料。如果你吃辛辣的食物，放辣椒醬。如果不吃辣，可以做五香或者椒鹽。

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油炸紅薯片

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【食材】:紅薯適量，面粉半碗，雞蛋2個，鹽少許，水適量。
[練習]:
1.將2個雞蛋打入面粉中，加入少許鹽調味，然后慢慢倒入少量水數次，攪拌成糊狀面糊。干的程度是用勺子掛面糊一樣長；
2.紅薯去皮，切成薄片，約8mm厚。然后將紅薯放入面糊中包裹在面糊中，抖落多余的面糊；
3.鍋中多放油，燒油至有細泡，將紅薯片放入鍋中，中小火煎至表面金黃后撈出；
4.提高鍋內油溫，在油鍋里炒紅薯，用筷子輕輕戳紅薯，證明熟了。

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芝麻炸魚片

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【食材】:魚、面粉、白芝麻、雞蛋、十三香、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蒜。
[練習]:
1.將魚切成厚片，倒入料酒、胡椒粉、鹽、姜蔥，用手腌制10分鐘；
【過年炸什么東西？春節炸什么東西，點開這里告訴你!】2.將面粉、十三種香料、雞蛋和鹽混合在一起，倒入適量的水，攪拌成糊狀。面糊要濃一些；
3.將腌制好的魚放入面糊中拌勻，然后表面均勻沾上芝麻；
4.鍋中放適量油，燒至六成熱時，依次將魚煎至金黃色，撈出，再次加熱，將魚煎30秒；
5.煎至兩面金黃，撈出油，酥脆的炸魚塊就做好了。配番茄醬又脆又好吃。

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油炸金針菇

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【材料】:金針菇適量，雞蛋2個，鹽1茶匙，玉米淀粉適量，
[練習]:
1.金針菇洗凈瀝干水分，去蒂(留一小部分相連) ，撕成小花備用；
2.將雞蛋打入碗中，加入一茶匙鹽攪拌均勻；
3.金針菇粘上蛋液，然后提起控制多余的蛋液，放入玉米淀粉中均勻粘上淀粉；
4.往鍋里加油。油溫六七成熱時，用筷子把金針菇放進去，成型后再翻面。