什么牛肉做牛排最好吃？啥樣的牛肉適合做牛排，點贊收藏的文章，值得細看 _生活百科

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看過《歡樂頌》的童鞋，一定對這個場景很熟悉。
和關雎爾約會的留學生在一家高檔西餐廳點餐時，操著一口流利的散裝英語，向服務員強調食材必須是“肉” 。對面的安迪和曲有一種不能暴露的表情。真的很搞笑。
這是典型的叉裝失敗案例，隔著屏幕都能感覺到尷尬。

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現代社會，學會點牛排。自己選牛排真的很重要。
當你走進一家高檔西餐廳，想點一份牛排，服務員拿出菜單問，你要哪種牛排？你看著一排排名字，一臉懵，什么都不知道。
服務員又問你，你的牛排要幾分熟？如果你想要牛排做得熟透，你吃的時候感覺如何？很尷尬。

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我喜歡牛排，但我不懂牛肉，也不知道怎么選。就好像，上帝給了你一雙彈琴的手，你卻只用它來畫畫。
去超市買牛肉，貨架上的澳洲牛排，美國牛排，日本牛排，標簽上的各種數字，草飼料，谷物飼料，讓你眼花繚亂。
這時候你的心理活動一定是：我只想吃一塊牛排。你為什么讓我這么尷尬？
今天，我們來學習一下牛肉和牛排。
這是最重要的，也是大家最關心的。事實上，在牛生長的前6-8個月左右，所有牛的飲食結構都差不多，以吃母奶和牧草為主。

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當它們的體重達到500斤左右時，一部分會繼續(xù)用天然草喂養(yǎng) ，另一部分會被賣掉，用谷物喂養(yǎng) ，直到達到農民預期的體重。
不同的飼養(yǎng)方式會對牛肉的營養(yǎng)成分產生顯著的影響，牛肉的營養(yǎng)成分會隨著牛的日糧而發(fā)生變化。

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草食牛會繼續(xù)在廣闊的牧場上無憂無慮，吃新鮮天然的草，其他植被，偶爾吃昆蟲。天氣不好的時候，它們會搬到牧場的棚子里去吃收割下來的草，一般要30-36個月才能放出來。
草飼牛成熟慢，肉質鮮美，肌纖維充足，口感有嚼勁。蛋白質比糧飼牛高1.5倍。

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谷飼牛一開始也吃牛奶和草。賣給飼養(yǎng)場后，用配方飼料谷物、大豆或玉米(玉米比例高達75%)育肥。
這些奶牛會在短時間內迅速育肥， 18-24個月成熟。
但是，這并不意味著谷物喂養(yǎng)不好。其實相比草飼牛欄，糧飼牛肉更嫩，脂肪層更厚，油花紋理更清晰。
糧飼牛的脂肪含量是草飼牛的4倍左右。
糧飼牛美麗的大理石花紋受到很多追求口感的牛排愛好者的喜歡。美國農業(yè)部的評級是基于谷物飼養(yǎng)的牛大理石花紋的味道。

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因為草飼牛肉是自然培育，耗時長，成本高，營養(yǎng)更豐富，這里就比較一下兩者的脂肪酸。
:單不飽和脂肪草飼牛肉比糧飼牛肉少。
Omega-3脂肪酸：草飼牛肉中的Omega-3脂肪酸是糧飼牛肉的4倍。
共軛亞油酸(CLA):草飼牛肉中CLA的含量是糧飼牛肉的5倍。