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不愁廚路無知己， 誰知小姑姑 。 大家好， 我是小面阿姨 。 今天小面阿姨就給大家分享一下“苜蓿鍋頭盔”的做法 。 最近這里可以吃苜蓿 。 有些人在菜市場買苜蓿， 有些家庭主婦和老太太沒事干， 就到農村郊區的苜蓿地里去摘苜蓿， 這里也叫“掐苜蓿” 。 由于苜蓿剛剛發芽， 輕輕一捏就可以采摘了 。 所以采摘苜蓿也是我們所有人的一種生活習慣 。 每年春天， 大人小孩都會用籃子或袋子在野外采摘苜蓿， 然后帶回去做美味 。 我從小就和媽媽一起摘苜蓿， 然后媽媽會用摘下來的苜蓿給我們全家做好吃的， 好吃又爽口 。
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苜蓿的烹飪方法有很多種 。 總的來說， 苜蓿小麥飯是很多人喜歡的食物 。 這種食物很簡單 。 只需將苜蓿洗凈放入蒸籠， 然后在苜蓿上撒一層面粉， 蒸十分鐘就可以吃了 。 還有涼拌苜蓿， 也是很不錯的一餐 。 不過， 我從小最喜歡的食物是苜蓿鍋頭盔 。 鍋盔是這里人經常吃的一種面食， 一般是早餐或晚餐 。 鍋盔是面粉做的 。 苜蓿鍋盔是在面粉中加入一些苜蓿， 然后蒸煮成鍋盔 。 這樣一來， 它們不僅顏值高， 味道也不錯 。
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紫花苜蓿可以說是春季的時令野菜 。 紫花苜蓿不僅味道鮮美， 還是一種營養豐富的膳食蔬菜 。 春天多吃苜蓿， 可以減噪降火， 身體更健康 。 這道菜滿滿都是寶， 可惜很多人把它當草， 經常上火吃多了， 煎餅特別香 。 苜蓿鍋頭盔制作非常簡單， 只需要半個小時就可以制作完成 。 昨晚做的苜蓿鍋， 今天早上可以當早餐吃 。 下班回家， 睡懶覺， 三天一頓早餐 。 早上加熱， 直接吃 。 不用油很容易消化， 省事 。 接下來和大家分享一下這款苜蓿鍋頭盔的詳細做法， 祝朋友們身體健康！
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[苜蓿罐頭盔]
材料：面粉2碗， 苜蓿適量， 白糖1勺， 酵母3g， 溫水250g 。
練習：
1.面粉一斤左右， 放入鍋中加入酵母3g， 白糖1勺， 鮮苜蓿適量 。
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2.將酵母、白糖、面粉混合均勻， 然后分幾次加入少量溫水 。 面粉吸水性不同， 混合成面粉絮狀物， 再用手揉成面團， 蓋上保鮮膜發酵 。
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3.先把紫花苜蓿的枯葉和雜草挑出來， 再沖洗幾遍 。 最好用苜蓿葉燒鍋盔， 菜梗留著涼拌 。
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4.發酵大概一個小時以上， 直到面團是原來面團的兩倍大， 打開呈蜂窩狀就可以了 。
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5.將面團從案板中取出， 加入少許食用堿 。 將洗凈的苜蓿切成面團， 開始揉面 。
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6.揉大約5分鐘 。 將苜蓿堿面均勻揉成面團， 靜置片刻 。
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7.用搟面杖搟出圓鍋盔饃的青胚， 厚度一厘米左右 。
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8.將青胚放入燉鍋， 開小火， 蓋上蓋子， 烤5分鐘 。 揭開蓋子， 把綠胚翻一面， 用牙簽在蛋糕上戳幾個洞， 烤到兩面金黃 。 在烤餅的過程中， 要不停地翻動以免烤焦 。
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