吃血鴨，以永州血鴨為正宗；
吃永州血鴨，寧遠血鴨要正宗 。
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永州血鴨
寧遠縣位于湖南省南部，永州市六縣中心 。 在許多當地美食中，血鴨是最有名的 。 血鴨是湖南永州的傳統名菜，寧遠血鴨是“永州血鴨之首” 。 在寧遠，幾乎家家戶戶都會做血鴨 。
永州人做永州血鴨和其他地方不一樣 。 主要區別在于：
以下是劉在湖南邵陽制作血鴨的方法 。 喜歡的話可以試試！
配料：鴨肉、醋鴨血、湖南花椒、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒 。
第一步：將鴨子洗凈，帶皮切成小塊 。
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血鴨
第二步：將辣椒、大蒜和生姜切片 。
小貼士：如果注重外觀，可以切幾個紅辣椒，看起來會更有食欲 。
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【永州花血鴨？這才是正宗的永州血鴨，這些盡量別混淆】
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第三步：鍋中放少許油，放入干辣椒、香葉、炒八角炒香 。
小貼士：炒辣椒、香葉、八角的油溫不能太高，否則會糊 。
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第四步：將鴨肉倒入鍋中，翻炒至五成熟 。
小貼士：鴨肉可以先用水焯水，一定要大火爆炒 。
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第五步：倒入姜絲翻炒片刻 。
小貼士：姜絲也可以和鴨肉同時倒出來炒 。
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第六步：倒入1瓶啤酒，小火燉20分鐘 。
小貼士：可以放高度白酒代替啤酒，也可以放清水，看個人口味，但是鴨肉配白酒更好吃 。
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第七步：倒入辣椒和大蒜翻炒 。
小貼士：辣椒和鴨肉之所以放在最后，是因為辣椒和大蒜如果放得早，容易熟，辣椒會失去辣味 。
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第八步：均勻倒入鴨血，加鹽，翻炒片刻出鍋 。
小貼士：鴨血倒均勻，不要煎太久 。 翻炒4-5次即可 。
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