轉眼又到了立秋節氣 。 很多人聽說這個節氣是因為現在是秋天 ， 但事實并非如此 。 立秋只是一個節氣 ， 離真正的秋天還有一兩個月 。 畢竟現在才八月 ， 是一年中最熱的時候 。 然而 ， 在立秋節氣期間 ， 天氣從悶熱變得炎熱 ， 這使人們感到更加不舒服 。 當天氣炎熱干燥時 ， 人們會感到更加煩躁不安 。 因此 ， 當我們在立秋的時候 ， 我們建議喝老鴨湯 ， 它既涼爽又滋補 。 它可以幫助我們調整身體狀況 ， 應對立秋后炎熱干燥的氣候 。
【吃烤鴨配什么湯最好？烤鴨可以和啥做湯，知道這些，算你牛】
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鴨肉比較特殊 ， 不同于牛肉、羊肉、雞肉 。 是涼性食物 ， 吃了不會上火 。 同時可以補充豐富的蛋白質 ， 所以非常適合夏秋兩季 ， 尤其適合夏秋交替的季節 。 老鴨湯的功效更厲害 。 所謂老鴨 ， 都是兩三年的鴨子 。 老鴨的肉比較老 ， 只適合燉湯 ， 燉出來的鴨湯也很好吃 。
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燉鴨湯可以搭配這三種食材 ， 玉竹、麥冬、沙參 。 明代李時珍把這三種中藥材視為上品 。 雖然是藥材 ， 但是沒有中藥的味道和苦味 。 它們用在湯里香甜可口 ， 對身體非常有益 ， 清熱潤燥 。
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下面分享一下這個老鴨湯的做法 。 來看看吧~
成分：
老鴨1/4只 ， 瘦肉100克 ， 沙參15克 ， 玉竹10克 ， 麥冬10克 ， 姜5片 ， 蔥1段 ， 花椒5個 ， 紅棗5個 ， 料酒3勺 ， 鹽少許 。
練習：
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第一步 ， 將老鴨清洗干凈 ， 然后剁成小塊 ， 瘦肉洗凈切片 ， 再將玉竹、沙參、麥冬、紅棗清洗干凈 ， 泡一會兒 ， 切一些姜片、蔥段備用 。
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第二步：將老鴨放入鍋內冷水中 ， 放入蔥、姜、花椒、料酒 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 然后撈出 ， 轉入燉鍋 。
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第三步：將鴨子放入鍋中 ， 加入瘦肉、玉竹、沙參、紅棗和2片生姜 ， 加入適量的水 ， 大火燒開 ， 小火燉2小時 。
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第四步：煮好后加點鹽調味 ， 加點白糖提鮮 ， 或者加枸杞 。 調好口味后 ， 就可以出鍋了 。
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老鴨的味道有腥味 ， 建議一定要焯水 。 漂燙后撇去浮沫 ， 腥味隨浮沫撇去 。
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