今天給大家介紹一款最簡單的面包 ， ——法式長棍面包(簡稱法式長棍面包) 。 這是最傳統的法國面包 ， 配方極其簡單 。 它只需要面粉、水、酵母和鹽 。 與其他種類的面包相比 ， 它的熱量要低得多 ， 更適合減肥時食用 。
文章插圖
雖然配料簡單 ， 但法棍卻有自己的特色 。 其皮脆 ， 心軟而韌 ， 直接食用或稍加加工 ， 風味獨特 。 此外 ， 法棍易于制作 。 不需要花太多力氣去揉面膜 。 你只需要簡單地把面團揉平 。 剩下的就是給它足夠的時間發酵 。 我們來看看具體做法 。
材料：高筋面粉450克 ， 鹽8克 ， 活性干酵母2克 ， 清水300克 。
成品：4根棍子
熱量：約405卡路里(每份)
【什么面包熱量最低呢？熱量最低的普通面包，注意！看這里！】練習：
1.用清水(室溫)將酵母融化 ， 然后加入高筋面粉和鹽 ， 用手攪拌至無干粉 。 (不同的面粉吸水性略有不同 。 你可以自己增減水量 ， 做成有點粘的面團 。 )
文章插圖
2.蓋上盛滿面團的容器 ， 室溫發酵1小時 。 分別用手拉伸面團30分鐘和1小時 ， 最后揉成光滑的面團 。 (拉伸面團不需要太長時間 ， 每次只要幾分鐘)
文章插圖
3.將容器用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏10小時以上 。
文章插圖
4.低溫過夜發酵會給淀粉酶足夠的時間經紗淀粉 ， 可以產生足夠的糖分 ， 增強法棍的風味 。 下圖是發酵好的面團 。
文章插圖
5.在手上撒一些干面粉 ， 將面團分成4份 ， 搓圓 ， 放在面板上加熱40分鐘 。 (輕輕移動 ， 盡量讓氣體留在面團里)
文章插圖
6.現在開始塑形 ， 面團光滑的一面朝下 ， 用手指肚把面團壓平 。
7.把面餅卷起來 ， 用手指緊緊壓住邊緣 。
8.最后 ， 把面團揉成長條 。
文章插圖
9.面團定型后 ， 放在油紙上 ， 再發酵40分鐘 。 每個面團都用油紙分開 。
文章插圖
10.在進入烤箱之前 ， 用鋒利的刀切幾次面團 。
文章插圖
11.把烤箱調到最高溫度(此處250攝氏度) ， 預熱后放入面團 ， 在下層烤盤上灑些水增加濕度 ， 烤15分鐘左右 。 (具體烘焙時間要根據你的實際情況 。 皮膚要變硬 ， 呈金黃色 。 )
文章插圖
新鮮出爐的法棍外脆里軟 。
文章插圖
封口會軟化法棍的表皮 ， 可以留一個小口讓法棍保留 。 如果想保存久一點 ， 吃的時候放冰箱里用烤箱加熱就好了 。
相關經驗推薦
- 芝麻核桃粉什么時候吃最好呢？核桃芝麻粉最佳服用時間，看完，會有很大收獲
- 核桃粉什么時候吃合適？核桃粉怎么吃最有效，今天告訴你答案
- 吃螃蟹過敏要吃什么藥？吃螃蟹過敏，他們選擇點開這里，你呢?
- glonass導航是什么意思？agps和gps的區別
- 支付寶為什么不能在淘寶上支付 不能在淘寶上用支付寶支付的原因
- 哪種動物天生高血壓 血壓比較高的是什么動物
- 幻城小說結局 幻城結局是什么
- 摩羯座命中注定的真愛 摩羯座哭了代表什么，摩羯座男生配什么星座
- 操作系統|75英寸電視五一大戰，最低可達3499元，看看都有什么驚喜
- 腹脹噯氣吃什么藥呢？胃氣上逆噯氣吃什么藥，應該閱讀此文