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山東德州小吃培訓機構 德州德王美食培訓中心

小知識

扁肉、拌面、蒸餃、燉湯、芋餃……
美味可口的沙縣小吃早已成為許多人心中的“國民美食” 。
要說“國民美食”三巨頭中 ， 走在大街上一看 ， 路邊小吃店誰最紅？
那自然是他們……
承包了點外賣半壁江山的 ，
【山東德州小吃培訓機構 德州德王美食培訓中心】還要數黃燜雞米飯！
秘訣何在？
自然是妥妥的魯菜美味！
一端上桌
熱氣騰騰
土制砂鍋
濃香雞肉
嫩滑多汁
軟糯土豆
香甜入味
再配上一碗米飯 ，
色香味俱全 ，
妥妥的一頓正餐！
完整的正餐！有木有~
吃完幸福感滿滿！
說起黃燜雞米飯的家鄉 ， 只有一個：山東濟南 。
正兒八經的魯菜 ， 醬料上拿捏的死死的！
其次的關鍵就是“燜” ，
所謂“燜”就是指食材先過一遍油 ，
然后加上佐料水煮 ， 水開后再用文火燜煮 ，
最后收汁 。
精華和靈魂都在湯汁里 ， 湯汁拌在米飯里 ， 更是能多吃兩碗飯 。
走上國民美食王座的黃燜雞米飯 ， 首先要感謝的就是來自濟南的楊曉路 。
大眾熟知黃燜雞 ， 其實都是從黃燜雞米飯開始的 。
楊曉路說 ， 他這一手做黃燜雞的功夫是“祖傳”的 。 上世紀30年代 ， 他的祖輩在當時的濟南府開了家叫“福泉居”的菜館 ， 招牌菜就是一道黃燜雞 。
那時候的黃燜雞還沒遇上米飯呢……
楊曉路的姥姥繼承了醬料的秘方 ， 后來傳給了楊曉路 。
唯一的秘密就在醬料之中 。
一道雞料理 ， 也撐起了楊曉路自己的餐館 。
再后來 ， 楊曉路第一個讓黃燜雞和米飯組團出道 。
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濃香燙口美滋滋的黃燜雞米飯 ， 在家做有那么難嗎？很簡單！戳視頻↑↑
在山東 ， 有關黃燜雞起源的傳說并不比滿大街的黃燜雞米飯館子少 。
還有一個流傳較廣的說法是 ， 這道菜最早出現在1927年的濟南魯菜名店“吉玲園” 。 那時的黃燜雞還叫“百草黃燜雞” ， 大概是因為烹制過程中要用到十多種香料 。 發明這道菜的大廚叫薄林 ， 憑一手“薄氏炒雞”成為濟南廚師中的一哥 。 上流社會的先生夫人一度以吃到他掌勺的百草黃燜雞而榮幸 。
黃燜雞和宮廷的糾葛也從沒斷過 。 傳說清朝嘉靖年間的濟南名館“燕柳園”就把這道黃燜雞帶進了皇宮 ， 從此成為宮廷菜 。 這個說法是否屬實已難推斷 ， 不過在溥儀胞弟溥杰的夫人愛新覺羅·浩寫得《食在宮廷》里也有記載 。
還有一說黃燜雞的發明是借了朱元璋的東風 。 這位明朝開國皇帝極愛三黃雞 。 為討皇帝歡心 ， 廚子們翻了不少花樣 ， 其中就有黃燜雞 。 有民俗專家說 ， 黃燜雞最早來自明朝德王朱見潾府中 。 這位明英宗第二子封王后就被分到了山東德州 ， 后來又尋了個德州貧苦的借口 ， 遷往濟南 。
2011年 ， 楊姓黃燜雞米飯創辦 ， 再后來就“悄咪咪”迅速攻占了全國↓↓↓
4年后 ， 它一路開到了澳洲、新加坡、日本 。
來看楊銘宇黃燜雞米飯在美國開的第一家店 。
還入鄉隨俗 ，
取了個英文名字叫做“YANG'S Braised Chicken Rice” 。
除了名字 ， 甚至還設計了專門的Logo…
看到黃燜雞能風靡全國 ， 走出國門 ，
小編很是欣慰 ，
但說到吃雞 ，
除了黃燜雞 ，
山東各地在吃雞方面還有很多“高能做法”！
德州扒雞、棗莊辣子雞、沂蒙炒雞……
恩 ， “強勢安利”走一波
閃電新聞綜合報道

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