六招簡單易行的識別病死豬肉方法： 一是看表皮：健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點， 甚至出現暗紅色彌漫性出血， 也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊 。 二是看脂肪：健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤 。 三是看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色， 光澤鮮艷， 很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫， 無光澤， 擠壓時有暗紅色的血汁滲出 。 四是看彈性：好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性 。 五是聞氣味：好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味 。 六是查淋巴：病死豬肉的淋巴結是腫大的， 其脂肪為淺玫瑰色或紅色， 肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常， 肉切面呈鮮灰色或淡黃色 。
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