黑芝麻掉色快要當心 正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深 。 黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外 。 鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色 。 此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的 。 也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了 。
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