大米變黑了是什么原因 _大米

文章插圖
大米變黑了主要是因大米儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，儲(chǔ)存環(huán)境比較潮濕，導(dǎo)致大米受潮發(fā)霉。如果大米發(fā)霉，不僅可能存在有害物質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)成分多半已經(jīng)流失，不具備食用價(jià)值，建議不要繼續(xù)食用，在存放大米時(shí)，應(yīng)放到通風(fēng)干燥的地方，避免于水源接觸。
【大米變黑了是什么原因】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。