現代生活的快節奏越來越離不開微波爐 ， 尤其是早餐的時候 ， 更加追求速度和便捷 ， 而牛奶加熱就成為最常見的現象 。 關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題 ， 關鍵在于加熱時間的長短 。 因為微波爐的加熱速度極快 ， 而保存牛奶營養成分的溫度不能太高 。 據有關資料顯示 ， 微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應 。 熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固 ， 導致細菌死亡 。 如果用微波爐加熱牛奶時間過長 ， 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用 ， 由溶膠狀態變成凝膠狀態 ， 導致沉積物出現 ， 影響乳品質量 。 牛奶加熱的時間越長、溫度越高 ， 其中營養的流失就越嚴重 ， 主要有維生素 ， 其中維生素C流失得最厲害 ， 其次是乳糖 。 飲用一杯約250毫升的牛奶 ， 用煤氣灶加熱的話 ， 通常是70℃的高溫煮3分鐘 ， 60℃煮6分鐘即可 。 那么用微波爐 ， 1分鐘左右就行了 。 但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象 ， 所以喝之前攪拌一下才不會被燙著 。 專業人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱 ， 對人體健康會產生不利影響 。 如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣 ， 就不適宜直接放入微波爐中加熱 。 必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內 ， 再用微波爐加熱 。 在100℃以下 ， 一般的塑料不會產生問題 ， 建議用100℃以下的開水燙溫奶袋 ， 使牛奶溫熱 。 不過 ， 專家指出 ， 如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱 ， 這樣能保存牛奶完好的營養價值 。 特別對于孩子而言 ， 完好的牛奶營養更有利于成長和發育 。 像商場或超市中銷售的純牛奶 ， 一般衛生保障都比較可靠 ， 在飲用時不需要加熱 。
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