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蔥，蒜，韭菜，生姜，辣椒，花椒，胡椒，桂皮，八角，小茴香等 。辣這種感覺，是指熱與痛的混合感覺 。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒 。
吃辣不上火的竅門：１ 。吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘 。玉米或白薯就是不錯的選擇 。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯 。
２ 。再次，要多喝水或湯 。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀 。此時，要注意補充水分 。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果 。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用 。
３ 。最后，愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥 。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用 。
【辣乎乎的食物有什么】４ 。此外，世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，烹調(diào)時用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火 。因為，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕 。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火 。
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