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1、青椒洗凈切條，姜洗凈后切絲雞肝切絲備用 。
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2、鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和姜片倒入鍋內(nèi)翻炒２－３分鐘 。
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3、加入醬油和料酒翻炒上色 。
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4、加適量水，鹽和糖大火燒開后換文火燒８－１０分鐘 。
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5、加入青椒絲翻炒２－３分鐘即可出鍋裝盤 。
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雞肝的營養(yǎng)價值
１、抗毒：雞肝中維生素Ｂ２中含量很高，屬于人體的必須輔酶維生素，參與人體多個生化代謝，對細(xì)胞增殖和皮膚生長也很重要，攝入也能增強(qiáng)機(jī)體的抗毒作用，但對食物毒性沒有多大解毒作用 。
２、保肝明目：雞肝中含有大量的維生素Ａ，同時也是動物肝臟之一，在中醫(yī)上有以型補(bǔ)型的作用，并且維生素Ａ也是高效的抗氧化的作用，對肝臟細(xì)胞有滋養(yǎng)作用，增強(qiáng)肝臟功能；維生素Ａ有時合成視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的主要物質(zhì)，有明目效果，食用有保肝明目之效 。
【雞肝怎么炒】３、補(bǔ)血養(yǎng)虛：動物肝臟中都含有大量的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，雞肝中鐵元素含量也很高，十分適合貧血的人群食用，可促進(jìn)造血 。
