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1、炸雞腿裹面包渣不掉， 除了放低筋面粉外還要放生粉
【自制炸雞，外酥里嫩， 自制炸雞外酥里嫩好吃又健康】炸雞腿裹面包渣不掉， 除了放低筋面粉外還要放生粉， 生粉有粘稠度， 而且也要注意方法， 需要特別注意裹粉過程 。 2）裹粉時將原料埋入調好的粉內， 十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多） 。 油炸食品香酥可口， 切記不要貪吃， 以免熱氣上火造成身體不適 。
一般都是蛋液， 生粉， 土豆淀粉， 面包糠制作方法， 準備雞一個， 雞蛋液， 面包糠1、把雞用刀把雞身上劃下， 加入鹽、味精、料酒， 姜片， 蔥段， 奧爾良腌料腌上30分鐘 。 2、雞蛋打散， 加清水、生粉土豆淀粉1：1比例調成糊， 把腌好的雞掛上糊， 粘上面包渣待用 。 3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞炸至外酥里嫩， 用小火炸， 大約要10分鐘左右， 炸到外表金黃就可以， 鏟起裝盤開吃了， 喜歡的朋友可能試下哦
2、炸雞塊的家常做法
1.上裹粉前需確保原料表面充分濕潤， 但必須瀝干， 否則裹粉不易均勻 。 油炸溫度控制在165度以內， 炸5-6分鐘， 炸至色澤淡金黃撈起 。
雞塊上先滾一層雞蛋液， 再滾一層淀粉， 最后滾炸粉， 就不易散開 。 把雞脯肉切成厚片， 然后用刀背剁肉， 這樣吃起來肉質會更加好， 把雞脯肉塊放到碗中， 加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒、生抽、洋蔥沫攪拌均勻腌制二十分鐘， 然后一次裹上蛋液， 淀粉， 面包糠就可以炸了 。
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