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火腿肉保存方法：
1、整體保存：火腿還沒有經過斬割時，將其懸掛在蔽陰、通風良好的地方懸掛保存，經常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害 。
2、斬割后保存：火腿經過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產生的苦、麻等刺鼻難聞的味道 。
火腿：
火腿，是腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏” 。
【火腿肉怎么保存】火腿起源于中國唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮，產金華者佳“的描述 。最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談-飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去 。藏火腿于谷內，數十年不油，一云谷糠 。”
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