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適合冬天的美食大全？熱氣騰騰適合冬天的美食，還不錯的了，值得點贊了( 二 )

小知識


1.牛肉 。 我用的是帶“筋腦”的絞牛肉 ， 超市里1斤30元 。 燉起來又好吃又便宜 。 鍋中燒開水 ， 加入2勺料酒 ， 幾片姜 ， 將牛肉放入冷水中 。 水燒開后 ， 撈出沖洗干凈 。
2.將3根打結的小蔥、2片白芷、1顆八角和焯水的牛肉放入高壓鍋中 。
3.加入清水剛好沒過牛肉 ， 加入2勺鹽和2勺醬油 ， 蓋上鍋蓋 ， 高壓鍋小火燉20分鐘 。
4.牛肉燉好后 ， 最后加入一勺胡椒粉和適量雞精調味 ， 一道嫩滑可口的牛肉菜就做好了 。
材料：肥牛卷400g ， 金針菇一把 ， 南瓜一小塊 ， 小米椒四個 ， 小蔥兩根 ， 蒜三瓣 ， 姜兩片 ， 泡椒五個 ， 黃花燈辣椒醬三勺 ， 料酒一勺 ， 糖半勺 ， 醋三勺 ， 鹽 ， 雞精 ， 白芝麻 。
1.金針菇切去根部 ， 用清水洗凈 ， 小米椒洗凈后切成圈 ， 小蔥洗凈切成圈 ， 大蒜切碎 ， 生姜切片 ， 南瓜塊洗凈去皮 ， 蒸熟 ， 放入料理機中 ， 攪拌成南瓜泥 ， 倒入碗中備用 。
2.把鍋里的水燒開 。 水燒開后 ， 將金針菇放入水中約30秒 ， 撈出備用 。 然后將肥牛卷放入鍋中焯水 ， 撇去表面浮沫 。 肥牛卷焯水后 ， 可以加入姜片和一勺料酒去腥 。 冷凍牛肉卷很容易煮 ， 焯一下不需要太長時間 ， 10秒左右 。
3.鍋里油燒開 ， 油熱后放入蒜末和泡椒 ， 炒香 。
后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下 ， 將準備好的南瓜泥放入 ， 倒入適量清水 ， 加適量鹽、半勺白糖、三勺白醋、適量雞精簡單調味 ， 這樣酸湯肥牛的湯底就完成了 。
4、湯底煮沸后倒入焯好水的金針菇 ， 煮三十秒左右 ， 將金針菇撈出鋪入碗中 ， 鍋中焯過水的肥牛卷煮上二十秒左右 ， 撈出鋪入碗中 。 可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會 ， 再將湯汁倒入碗中 ， 裝盤完成后 ， 將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中 ， 淋上熱油增香 。
所需食材：芋頭半斤 ， 雞腿1個 ， 大蒜3瓣 ， 香蔥1根 ， 姜1塊 ， 料酒1勺 ， 冰糖1把 ， 生抽2勺 ， 八角1顆 ， 香葉2片 ， 花椒少許 ， 鹽和雞精適量 。


1、將雞腿洗凈 ， 放在清水中浸泡10分鐘析出部分血水 ， 之后倒入冷水鍋中 ， 煮開后焯水1分鐘 ， 焯過水后撈出沖洗掉雞塊表面的浮沫瀝干水分 ， 將芋頭清洗干凈 ， 削去外皮切滾刀塊 ， 姜去皮切片 ， 蒜切片 ， 香蔥切成蔥花備用 。
2、炒鍋中倒入少許油和8顆冰糖 ， 小火慢熬 ， 炒出糖色后將雞塊倒入糖色中 ， 待糖色均勻的包裹雞塊后加入1顆八角 ， 2片香葉 ， 少許花椒 ， 切好的姜片和蒜瓣 ， 繼續翻炒3分鐘至炒出香味 。


3、沿著鍋邊淋入1勺料酒 ， 加入2勺生抽 ， 適量的鹽 ， 翻炒均勻后倒入沒過雞塊的開水 ， 大火煮開后 ， 蓋上蓋子轉小火燜煮5分鐘 。
4、在鍋中倒入芋頭塊 ， 攪拌均勻后再次蓋上蓋子燜煮15分鐘 ， 根據自己的口味適當地添加鹽和雞精 ， 轉大火收汁 ， 湯汁收至濃稠即可 ， 再撒上少許蔥花 ， 軟糯嫩滑的紅燒芋頭就做好了 ， 香噴誘人 ， 一次能吃兩碗米飯 。
所需食材：白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、雞精和鹽適量 。


1、白菜掰成小塊、豆腐切成片 ， 大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段 ， 另一部分切圈 。
2、平底鍋中加入適量的油 ， 油溫6成熱 ， 加入切好的豆腐 ， 小火慢煎 ， 煎至一面金黃后 ， 翻面繼續煎至金黃 ， 撈出控油 ， 切成小片 。


3、鍋中加入適量的油 ， 油熱后加入蒜末、蔥段和干辣椒段 ， 炒出香味 ， 加入白菜 ， 翻炒均勻后蓋上蓋子 ， 燜煮3分鐘左右至白菜變軟 ， 加入2勺生抽和適量的老抽 ， 翻炒均勻 。

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