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燒烤烤什么好吃然后又容易烤熟？燒烤主要烤什么好吃，文章寫的不錯( 四 )

小知識


注意：羊肉烤的嫩一點 ， 鮮嫩多汁 ， 要做到這點 ， 主要還是靠選材 ， 最好用育肥小綿羊 ， 南方的羊達不到要求 ， 所以我們在腌制的時候用了嫩肉粉！羊肉也講求口感 ， 大火烤 ， 烤的肥肉有點發金黃色一般就可以了 ， 羊肉配孜然 ， 所以烤羊肉的時候孜然的用量要稍微的大




16..錫紙金針菇
加工：準備一個長方形的錫紙盒 ， 一小把的金針菇用水清洗干凈 ， 放入錫紙盒子中 ， 倒入小半碗水 ， 用刷油的刷子沾醬油滴在金針上面 ， 料滴均勻滴夠（差不多滴3-4刷子） ， 然后上面鋪慢一層蒜蓉（少要蒜蓉多要蒜蓉）
烤制：放爐子上面烤 ， 燒開后烤個10分鐘左右 ， 撒小米粒香蔥點綴即可
17：碳烤鯽魚
加工：現殺鯽魚 ， 去鱗片 ， 從魚肚子破開掏出內臟 ， 摳掉魚鰓 ， 在魚背上面切花刀
烤制：把爐子刷干凈 ， 上來刷一次油 ， 魚的兩面刷一次油 ， 中大火烤 ， 等魚的一面烤的有點干了再翻一門 ， 翻一面的時候 ， 也要在爐網上面刷一次油 ， 同樣等這一片烤的成型的時候再翻面 ， 這樣魚肉就不會烤爛 ， 然后雙面刷醬油 ， 烤至外皮酥焦 ， 撒孜然 ， 辣椒 ， 香蔥出菜即可
其他菜品
其他菜品就是買的成品凍貨了 ， 比如說大肉串、芊芊小牛肉 ， 這些都是成品 ， 買來直接刷油烤 ， 中途刷醬油 ， 撒辣椒 ， 花椒、孜然粉刷紅油、撒香蔥 ， 烤法都是一樣的 。




最后說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的 ， 基本上都得用食品添加劑 ， 1是為了調味 ， 讓你的食品更好吃 ， 其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑 ， 比如說味精 ， 味極鮮醬油等都是添加劑 ， 2也是為了節約成本 ， 有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣 ， 所以這時候就需要添加劑 ， 好用又省錢 。

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