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燒烤烤什么好吃然后又容易烤熟？燒烤主要烤什么好吃，文章寫的不錯( 二 )

小知識


各種菜肴
1.油炸豆腐
加工：在冷凍市場買的成品 。
烘烤：在炸好的豆腐表面刷上油 ， 均勻刷上油 ， 兩面刷上調味醬油 ， 撒上雞精和味精 ， 然后用中小火烘烤 。 經常翻身很容易炸豆腐糊 。 兩面晾干后 ， 刷紅油花椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 撒上香蔥裝盤 。
2.D
烤：兩面刷油 ， 刷調味醬油 ， 撒雞精和味精 ， 放蘿卜和香蔥 ， 然后包好 ， 撒海椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 在盤子上刷紅油 ， 撒香蔥 。
注意：烤好的豆干需要均勻刷上油 ， 然后快速移動 。 烘烤干豆 ， 直到它們變軟起泡 。
3.小土豆(小土豆)
加工：在市場買去皮的小土豆 ， 高壓鍋加點鹽 ， 把土豆放進去 ， 壓高壓鍋2分鐘 。 時間不能太長 。 小土豆要保證里面熟 ， 小豆子要保證能定型 。 不要耙太多！
烘焙：雙面刷油 ， 刷醬油 。 土豆太大了 ， 嘗不出味道 。 我們可以用剪刀從中間剪開 ， 然后刷醬油的時候刷幾下 ， 再撒上雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 撒上小蔥裝盤 。
4.韭菜
加工：買韭菜 ， 清洗干凈 ， 用棉簽從頭到尾串起來 ， 然后用剪刀剪開韭菜的頭尾 。
烤：兩面刷油 ， 韭菜根部多刷油 ， 勤翻 ， 刷醬油 ， 撒雞精 ， 最后刷紅油 ， 放味精 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 孜然粉 ， 撒小蔥裝盤 。
注意：烤韭菜的時候 ， 韭菜的根比較粗 ， 速度比較慢 ， 所以刷油的時候要多刷 ， 烤的時候不要燙到 。 韭菜熟的快 ， 所以趕緊把食材撒上 。
5.四季豆；豆角；青豆
增加
工：四季豆把兩邊的筋去除的掉 ， 掰成長度均等的小節 ， 然后串起來即可
烤制：雙面刷油 ， 刷醬油、要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可
注意：四季豆要烤熟 ， 沒有烤熟的四季豆是有毒的
6.藕片
加工：市場買藕 ， 把皮削掉 ， 切成2-3毫米厚的薄片 ， 鍋燒水煮藕片 ， 大概煮4-5分鐘即可撈出 ， 用水沖涼 ， 串串即可
烤制：雙面刷油 ， 刷醬油 ， 要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可
注意：藕片不能切的太厚太厚了 ， 不好穿串
7. 千葉豆腐
加工：冷凍市場買貨 ， 解凍后穿串即可
烤制：雙面刷油 ， 在千葉豆腐表面劃幾刀方便入味 ， 刷醬油（醬油可以多刷兩次） ， 要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可8.蒜蓉茄子




8.烤茄子
加工：市場里面買新鮮的嫩茄子 ， 體形長點的那種
烤制：茄子表面刷油 ， 火大點 ， 烤四面 ， 茄子先是烤軟 ， 最后茄子會脹氣會破開 ， 我們沿著茄子破開的縫用剪刀剪開 ， 把茄子攤平 ， 在茄子表面刷一刷子醬油沒然后把醬油刷均勻 ， 不然吃起來有的地方有味道有的地方沒有味道 ， 上面蓋一層蒜蓉 ， 多蒜少蒜蓉油 ， 油多了吃起來油膩 ， 等3-5分鐘蒜蓉味道的時候撒小米辣 ， 香蔥 ， 把茄子的頭部剪掉尾部剪一點 ， 即可出盤

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