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燒烤烤什么好吃然后又容易烤熟？燒烤主要烤什么好吃，文章寫的不錯( 三 )

小知識


注意：茄子要買嫩的長的茄子 ， 茄子要烤軟 ， 口感才會好
9.金針菇
加工：拿一個整的金針菇 ， 先把金針菇的根切掉 ， 然后用刀 ， 把金針菇片成2-3毫米的 ， 金針菇片 ， 之后用簽子串起來即可
烤制：雙面刷油 ， 刷醬油 ， 要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可
注意：金針菇不要清洗 ， 洗過以后儲存的時間不長




10.香菇
加工：香菇對半切開 ， 串起
烤制：雙面刷油 ， 刷醬油 ， 要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可
注意：香菇也是不能洗 ， 洗了保存時間短
11. 烤大蝦
加工：凍貨市場買青蝦（成本低） ， 鍋里放豆油 ， 油溫燒到180度左右 ， 然后把蝦放下去 ， 炸制金黃色撈出 ， 放涼后串串即可
烤制：烤制：雙面刷油 ， 刷醬油 ， 刷香辣醬要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 ， 最后刷紅油 ， 擺盤撒香蔥即可
注意：炸青蝦的時候一定油溫要高點 ， 這樣蝦容易成型
12. 豬脆骨
加工：這個店的豬脆骨不是用的豬月牙骨 ， 而是用的豬排骨前端那個部位的排骨 ， 一般賣肉的都知道！大家和屠戶說就行了 ， 買回來后連肉一起切成3-4ml的肉片 ， 進行腌制
鹽2.5g香蔥粉2g 味溢匙味特鮮（某寶有售）5g 胡椒粉3g 十三香3g 味溢匙豬肉精粉（某寶有售）5g肉寶王2g嫩肉粉5g ， 辣椒粉適量（上色的作用）加香油10g少量調和油攪拌均勻腌制后串串即可
烤制：雙面刷油 ， 烤熟后撒辣椒粉花椒粉孜然粉刷紅油撒香蔥即可




13. 烤牛肉
加工：選擇里脊肉 ， 切成2毫米左右厚1.5厘米寬4-5厘米長的牛肉片 ， 進行腌制
一斤牛肉：鹽2.5g味溢匙味特鮮（某寶有售）4g嫩肉粉5g味溢匙牛肉精粉（某寶有售）4g十三香3g胡椒粉3g花椒粉2g辣椒粉適量（上色用） ， 肉寶王2g ， 香油5g 調和油（適量） ， 攪拌均勻串串
烤制：雙面刷油 ， 中大火烤制 ， 刷醬油 ， 撒雞精味精 ， 辣椒粉花椒粉孜然粉 ， 刷紅油 ， 撒香蔥即可
注意：牛肉烤7-8分熟就可以了 ， 這樣的牛肉吃起來嫩而且有口感
14. 生蠔
加工：選擇新鮮個頭均勻的生蠔 ， 細干凈 ， 把殼敲開 ， 放在冰柜冷凍起來 ， 要用的時候 ， 拿出來用水沖解凍即可（一定要把生蠔肉和生蠔殼扯開 ， 這樣方便客人食用）
烤制：生蠔擺上爐子 ， 大火烤 ， 上蒜蓉 ， 等生蠔煮的冒泡泡 ， 蒜蓉都燙了 ， 撒小米辣 ， 香蔥即可出菜
注意：生蠔如果不新鮮就烤的時間長一點
15.羊肉串
加工：選擇羔羊肉、羊尾油 ， 切成小塊 ， 進行腌制 ， 腌制方法：一斤肉鹽2.5g、洋蔥適量、味溢匙味特鮮（某寶有售）4g ， 味溢匙羊肉精粉（某寶有售）4g  ， 胡椒粉3g 嫩肉粉5g香油10g調和油適量腌制后好以后按照3瘦兩肥進行串串即可
烤制：雙面刷油（也可以不用刷） ， 大火烤制 ， 撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉、刷紅油 ， 撒香蔥即可

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