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1、襄陽牛肉面的制作工藝
【好吃的襄陽牛肉面各家有各家的當家秘訣】襄陽牛肉面的制作工藝襄陽牛肉面主要以牛肉為主制作紅油用料：碑縣豆瓣醬 ， 紅辣椒面 ， 香料粉紅油燒至八成熱 ， 沖入辣椒粉中拌入香料 ， 倒入碑縣豆瓣醬 ， 要知細節關注本人
牛肉如果你想完成一碗牛肉面 ， 那太復雜額了 ， 特別是襄陽牛肉面 。 一般5斤水就夠吃啦過程中會蒸發了2斤左右 。 隨后放入兩三斤細好的牛肉 ， 放入料包【八角5個 ， 花椒一把 ， 香葉3片 ， 白寇7粒 ， 白芷3/4片 ， 良姜2個 ， 草果2個 ， 梔子1個……然后你必須得從某寶上買點襄陽牛肉面的辣椒油煮牛肉！因為熬牛油是件很麻煩的事 ， 我就不說了 。 早安 ， 一碗米酒一碗牛肉面實在是美呀
2、襄陽牛肉面怎么做？
襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底 ， 吃的就是那一口牛油味 。 重油重味是襄陽牛肉面的特點 。 牛油湯底熬制起來工序繁多 ， 但香味醇厚 。 有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅 ， 了解大概做法 。 待粉料已經完全榨干即可 ， 然后自然冷卻 ， 牛油已經變成紅油 ， 并凝固 ， 備用 。 牛肉澆頭的方法 ， 襄陽有兩種 ， 一是切中薄片 ， 一是切小方塊 。 當然 ， 好吃的襄陽牛肉面各家有各家的當家秘訣 ， 我只說我所了解的做法 ， 希望幫到大家 。
牛肉面作為襄陽地區特色的風味小吃 ， 是很多在外地漂泊的襄陽人懷戀的味道 ， 每每有外地人來襄陽也總是想一嘗正宗的襄陽牛肉面 。 老字號牛肉面館也是如此 ， 擁有味道上的記憶 。 張記牛肉面 ， 一家位于襄陽古城鐵佛寺路小深巷里的牛肉面館 。 張灣交通路段的面館在襄陽也算是小有名氣 ， 這家已經是連鎖3店 。
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