春天氣溫逐漸升高 ， 天氣逐漸轉暖 。 這個時候 ， 我開始渴望各種香脆的開胃菜 。 市面上的沙拉或咸菜大多含鹽量高 ， 或者添加了一些添加劑來延長食材的保質期 ， 所以現在買比現在做好 。 在家2個小時就可以自己做一份又酸又好吃又開胃的泡菜 。
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說到咸菜 ， 大家想到的都是大白菜、白蘿卜等食材 。 其實“什么都可以腌制” 。 如果掌握了制作工藝和調料比例 ， 一定會很好吃 。 例如 ， 兩天前 ， 肖驍用卷心菜和蘋果做了一道開胃的泡菜 。 吃起來酸辣開胃 ， 香脆爽口 ， 比吃肉還過癮 。 真的是春季居家必備 。 遇到胃口不好或者吃了太多油膩食物的朋友 ， 可以來幾口瞬間提神開胃 。
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雖然這個【蘋果酸菜】用的食材很特別 ， 但是搭配的味道很出眾 。 白菜本身的味道就很脆很嫩 ， 酸甜口味的朋友意外合拍 。 即使是不愛吃白菜的孩子 ， 一口一口也停不下來 。 下面給大家分享一點具體制作過程 。 如果學的話 ， 也可以試試 。
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配料：卷心菜、蘋果、胡蘿卜、木耳、黑芝麻 。
調料：醬油、香醋、辣椒粉、白糖、鹽 。
制作方法：
1.將所有食材洗凈 ， 白菜用手切絲 ， 胡蘿卜切片 ， 木耳泡發 ， 撕成小朵 。
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2.將適量的水倒入鍋中 。 水燒開后 ， 倒入白菜焯水軟化 。
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3.然后將胡蘿卜片和碎木耳放入鍋中焯熟 ， 瀝干水分撈出備用 。
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4.蘋果去皮 ， 沖洗干凈 ， 用刀切成條狀備用 。
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5.將所有加工好的食材放入盆中 ， 加入一勺鹽 ， 一勺糖 ， 少許花椒粉 ， 然后倒入熱油 ， 刺激辣椒的香味 。
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6.然后倒入兩湯匙醬油和香醋 ， 將所有材料和調料充分混合 。
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7.將拌好的食材用保鮮膜包緊 ， 放入冰箱冷藏2小時左右即可食用 。
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這樣做出來的【蘋果白菜泡菜】吃起來特別開胃 。 這道菜融合了酸、甜、咸、辣四種口味 。 食材的香脆 ， 黑芝麻的濃郁香味 ， 吃起來又脆又鮮 。 是家里必備的春季涼菜 。 當你沒有胃口或者吃了太多油膩的食物時 ， 端上這樣的小菜 ， 比超市里買的涼菜、咸菜都好吃 。 沒吃過的朋友不妨試試！
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1.食材燙的時候要分批做 ， 因為成熟度不一樣 。
2.調味時先倒熱油刺激辣椒的香味 ， 再加入醬油、醋等調料調味 。 在這里 ， 要注意熱油的溫度 。 太高會炒花椒面 ， 影響口感 。
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