喝粥是很多中國人的習慣 ， 尤其是早上 ， 一碗熱騰騰的粥 ， 好吃又暖胃 。 現在的人生活節奏快 ， 早上起來熬稀飯都來不及 。 所以晚上提前泡飯泡水 ， 定時煮粥對身體有害？
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無論是哪種大米 ， 浸泡的時間越長 ， 水溶性營養成分流失越嚴重 。 不過還好米泡的水還沒倒出來 ， 粥直接煮了 。 所以營養成分還是在粥里的 ， 營養價值方面沒有太大損失 。
將大米在常溫下長時間浸泡在水中一夜 ， 大米中會有一些細菌喜歡的營養成分 。 如果溫度高 ， 浸泡時間長 ， 容易滋生細菌 ， 這是需要擔心的問題 。 雖然煮粥的時候 ， 高溫會殺死細菌 ， 不用擔心安全問題 ， 但是會影響食材的鮮香 ， 使口感下降 。
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如果將白米浸泡 ， 將白米去殼后再進行精磨加工 ， 那么維生素、礦物質、膳食纖維損失嚴重 ， 營養價值大大降低 。 白米的主要成分是淀粉 。 浸泡的時間越長 ， 煮的越軟 。 白米粥本身如果直接煮 ， 容易腐爛 ， 消化速度也快 。 如果浸泡8小時再煮熟 ， 消化吸收速度會更快 。 對于糖尿病患者和需要控制體重的人來說 ， 喝這種粥會使血糖起伏很快 ， 波動幅度大 ， 對血糖和體重的控制極為不利 。 所以不建議這兩類人群喝白米粥 。
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既然需要泡一個晚上 ， 建議加點雜糧豆類 ， 因為這些食材如果直接煮的話不容易煮開 ， 泡完吸水后就容易多了 。 有了這種食物 ， 不僅維生素、礦物質、膳食纖維的含量增加 ， 營養價值也大大提高 。 除此之外 ， 它更抗餓 ， 血糖上升緩慢 ， 也有利于預防肥胖、高血糖、高血脂、高血壓等慢性疾病 。
【粥和水對身體的作用？粥水的功效與作用，學不會，就看這里】所以泡米煮粥這件事 ， 要看泡什么米 ， 誰喝 ， 泡的時候的溫度 。 根據不同的情況會有不同的結果 ， 需要具體分析 。
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