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廣味香腸怎樣炒好吃，教你一招快速收藏 廣味香腸炒什么比較好吃

小知識

今天葉楠的作文大概是—— 。
“冷風吹來臘肉的香甜 ， 臘腸臘肉里有一種年味 ， 更深情 。 過年團圓的時候總是特別強烈 。 ”#這是新年的味道#\u0002
四季輪回 ， 人生何其短暫 ， 到了大叔的年紀 ， 我明白了：陸游《己未冬至》 ——
“老人怕老 ， 每次嘆氣都會快 。 ”
每年冬至都會迎來新的一年 。 回望歲月深處 ， 那以后每年冬至 ， 爺爺奶奶總會腌制兩條臘魚 ， 三塊臘肉 。 腌制的魚是一條大鰱魚 ， 每條3斤多 。 三塊肉中 ， 兩塊是1.5到1.82斤的五花肉 ， 另一塊是5到6斤的豬頭 。
(當年豬頭肉半價 ， 是緊俏年貨 。 )
現在的孩子不知道 ， 那兩塊1.5 ~ 1.8斤的臘肉 ， 是用來給親戚家拜年的 。 來回一趟 ， 回收的臘肉重量輕 ， 已經變質.
只有那兩條臘魚和那塊臘豬頭肉是過年前后全家人的美味 。
米卡的冬至已經過去好幾年了 。 我記得腌甜椒炒培根和蒸豆豉.當我錯過美味的食物時 ， 它讓我哭泣 。 我爺爺奶奶已經在山溝里的黃土下面了 。
又到了冬至將至的時候 ， 當時還是孫子的我也頂著寒風一大早去了菜市場 ， 買了豬腿豬頭 ， 給孩子準備了腌香腸和臘豬頭 。
從嬰兒出生 ， 到現在天各一方 ， 從小時候盼望著美味的春節 ， 到現在做了父親 ， 為長大成人的孩子準備美味的食物.
啊 ， 過了冬至 ， 就是喲年了 。 傳說中 ， 輪回的親情是遺傳的 。
在工業食品生產線上長大的孩子的味蕾是麻木的 ， 是狡猾的 ， 是無法和我念念不忘的3354感同身受的：爺爺奶奶烤豬頭和炒甜椒的美味 。
造物主作弄人的時候 ， 爺爺奶奶把孫子孫女氣死了 ， 一年很難吃幾次豬頭肉 。 但是 ， 當我們為人父母的時候 ， 我們擔心經常吃肉、運動少的孩子肥胖.
反復買了3斤后腿肉和3斤前腿肉 ， 又挑了一塊7.3斤的不帶頭骨的豬頭肉 ， 讓老板用噴槍把豬頭肉上的豬毛清理干凈 。
從菜市場回來后 ， 先易后難 。
腌制豬頭肉：將豬耳朵切開分離 ， 用刀反復刮去豬頭皮上的污垢 ， 用56度高粱酒將豬頭肉清洗干凈 。
稱取鹽110克 ， 放入一把花椒 ， 一起翻炒至鹽熱微黃 ， 將炒好的椒鹽均勻地抹在豬頭肉上 ， 放入老式大電飯鍋內膽中腌制 。
豬頭肉已經進入腌制環節 ， 難度—— 。
香腸餡：
如果我可以用咸豬頭肉為所欲為 ， 我就用香腸來表達我的父愛 。
小孩子都喜歡廣式香腸 ， 廣式香腸的配方高糖高脂 。
我的改良版是：將六斤豬的前后腿去掉90%的脂肪 ， 取精煉后的油渣 ， 用手剁肉 ， 加些植物油 ， 白糖換成60g的磨蜜 ， 20g的鹽 ， 50g的高粱酒 ， 姜蒜醬 ， 不放味精雞精等調料 。
不過我在肉餡里加了——適量的骨頭湯和少量的淀粉 ， 湯做好了還加了碎鮮玉米 。 豬的前后腿是配合的 ， 這樣香腸就不會吃柴火 ， 但畢竟脂肪太少 ， 所以我以為我加了特別的湯 ， 讓香腸吃起來有Q彈的味道 。
去掉肥肉后 ， 一共裝了14根香腸 ， 掛在陽臺上風干 。 腌制8天后 ， 豬頭掛在陽臺上風干 。
我知道我父親的感情 。 冬至后的那段時間 ， 天氣晴朗多云 ， 但沒有下雨 。 早晚的冷風 ， 加上中午的回暖 ， 讓臘腸和豬頭肉慢慢滲出了臘月才有的蠟香.
終于在老家找到了兩斤泡椒 ， a
作為一個父親 ， 我現在是：看到分離近一年的孩子 ， 我希望他們瘦下來 ， 還好我感覺瘦了一些 ， 但是我又可憐他們這一年的辛苦 。
廚房的菜已經做好了 ， 我開始做豬頭 ， 炒泡椒 。
外婆家的柴火炒鍋 ， 豬頭 ， 泡椒早就在我心里耳熟能詳 ， 在天然氣灶 ， 經常在廚房的時候 ， 我特別得心應手 。

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