燒熱鍋 ， 放油 ， 炒姜、蒜等 。 幾下 ， 放入已經切好的豬頭 ， 均勻有力的翻炒 ， 腌制好的豬頭片在鍋里咝咝作響 。 反復翻炒近二十分鐘后 ， 加入腌制好的柿子椒 ， 翻炒幾分鐘 ， 放一小碗涼開水煨干一半水分 ， 開始食用 。
飯桌上 ， 孩子們都很好吃 。 一大碗腌制的豬頭肉和腌制的柿子椒淺淺淺淺 ， 咸豬頭肉的香味彌漫了整個食堂 。 姐姐哥哥笑著嘆了口氣：“咸豬頭肉彈牙沾唇 ， 泡椒又咸又甜……”
聽著孩子們的評論和笑聲 ， 腦海里全是當年爺爺奶奶炒腌豬頭的畫面…
兩兄妹只有13天的短暫假期 。 除了預定的年夜飯和見同學朋友 ， 一年沒有多少家人可以一起吃飯 。
期間 ， 我們先用豬耳朵把干野生竹筍煮熟 ， 用溫水洗凈 ， 浸泡 ， 切成不厚不薄 ， 放在盤子里蒸半個小時 。
時 ， 野竹筍干浸泡好后放不銹鋼碗中 ， 再放高壓鍋中蒸半小時 ， 依然是先放姜蒜后 ， 再放豬耳朵筍干一起翻炒 。
臘豬耳朵里浸潤了野竹筍干中春夏的氣息 ， 季節的風味重合里 ， 總有特殊的味道 。
最用心的當是泥蒿炒臘腸了 。
為姐弟倆特制的廣味香腸 ， 也親手給他們炒了三次 ， 親自去菜市場挑選香味濃郁自然的泥蒿 ， 擇好洗凈 ， 而臘腸早已用溫水浸泡好了 ， 切成薄片中火蒸半小時 ， 只放螺絲椒、生姜蒜配料 ， 先翻炒3～5分鐘臘腸后 ， 再放下泥蒿一塊兒勻速翻炒 ， 起鍋裝盤 。
【廣味香腸怎樣炒好吃，教你一招快速收藏 廣味香腸炒什么比較好吃】
女兒朋友圈里點評這道菜：“廣味臘腸肉嫩不柴、咸中微甜 ， 特別是不油膩！配上湖北特有泥蒿的清香 ， 爸爸的手藝把臘月的味道、年的味道烹炒出家的味道……”
感謝女兒的懂得 。
團圓的日子總是那么短暫 ， 風雪交加的早晨 ， 爸爸和姐弟倆分別在地鐵站里 ， 早春揮手再見——又盼臘月冬深春近時再團圓 。
在他們的行李箱里 ， 有我給他們每人的四根臘腸 ， 反復叮囑“先溫水浸泡一晚 ， 切成薄片后再蒸半小時后 ， 和他鄉的時令蔬菜清炒 。 ”
想起朱自清父親的背影、想起龍應臺《目送》父親同樣的背影 ， 一句“不必追 。 ”里 ， 是天下父母兒女情里常景 ， 在輪回的歲月里每一次分別的背影 ， 都無法追回……
只愿這四根臘腸里的深情 ， 兒女們在輪回的歲月里懂得 ， 在年年臘月的寒風里飄香……
風雪漫漫的遠山里 ， 我仿佛聽到爺爺奶奶的祝?！?
兒孫們新春帶來了新的一年 ， 祝福安康如意！
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