剩菜連盤(pán)放 蔬果不包裝
食物亂放冰箱，細(xì)菌倍增
很多人將冰箱當(dāng)作食物的“保險(xiǎn)箱”，把各種食品隨意塞進(jìn)去 。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提示，不良的存放習(xí)慣不但不利于食物保鮮，反而使細(xì)菌大量繁殖，不知不覺(jué)偷走食物的營(yíng)養(yǎng)，也偷走你的健康 。
剩菜連盤(pán)放冰箱 。過(guò)節(jié)時(shí)剩飯剩菜增多，人們往往把飯菜直接成盤(pán)塞入冰箱，空間不夠就一層層摞盤(pán)子和碗，甚至把隔板都?jí)簭澚?。范志紅表示，這樣做不但會(huì)導(dǎo)致食物串味，還容易使飯菜撒出來(lái)，為細(xì)菌滋生提供了充分的條件 。建議剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒里，容量以食物占據(jù)1/2以上容積為好 。
蔬菜不加包裝直接放冷藏室 。蔬菜放在冷藏室里可以保持鮮嫩，但如果買(mǎi)回后直接放入果蔬盒，水分會(huì)蒸發(fā)，表面皺縮、菜葉萎蔫，加速維生素的流失，而且不同品種蔬菜上的微生物會(huì)交叉污染 。范志紅建議，最好給每一種蔬菜包兩層軟紙，再分別放入獨(dú)立的塑料袋，扎口要松 。這樣可調(diào)節(jié)袋內(nèi)濕度，有效減緩干燥，延長(zhǎng)保存期 。
大塊肉類放冷凍室，用時(shí)化凍切一塊再放回 。冷凍室中的食品一旦拿到室溫環(huán)境下接觸空氣，處于休眠狀態(tài)下的細(xì)菌就開(kāi)始大量繁殖 。當(dāng)食品重新放入冷凍室，細(xì)菌繁衍速度雖然減慢，但總量已經(jīng)增多 。這一過(guò)程中，肉類的細(xì)胞膜會(huì)被破壞，新鮮度大幅下降，即使再冷凍，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味也已受損 。范志紅認(rèn)為，最好的方式是在冷凍前先將肉類切成適當(dāng)?shù)拇笮。謩e裝袋冷凍，用時(shí)取出一塊解凍后就吃完 。此外，冷凍室溫度要穩(wěn)定在零下18攝氏度以下，以提高儲(chǔ)存效果 。
【食物亂放冰箱，細(xì)菌倍增】拆封的食物放冰箱不封口 。未喝完的牛奶、未吃完的調(diào)味醬等，如果不封口、不蓋蓋子直接放入冰箱，存在較大的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，加速食物氧化和變質(zhì) 。建議袋裝牛奶最好擠掉空氣后，在開(kāi)口處折三折，保存不超過(guò)24小時(shí)，飲用前要加熱殺菌 。橙汁等飲料開(kāi)封后蓋嚴(yán)再冷藏，一般不能超過(guò)48小時(shí) 。瓶裝調(diào)味醬等要擰緊蓋子 。如果是自制盛放在碗或杯子中的食物，要用保鮮膜覆蓋，并盡量用橡皮筋扎緊，取出后加熱殺菌再吃 。▲(受訪專家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅)
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 富含飽和脂肪的椰子油是“健康食物”？言之尚早！
- 這樣吃，晚上睡不好
- 這幾類食物最容易招來(lái)腸癌
- 老人補(bǔ)鈣常吃這些食物 注意補(bǔ)鈣過(guò)度也有危害
- 江西營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)霉 吃了發(fā)霉食物要緊嗎
- 未開(kāi)封的奶茶過(guò)夜了還能喝么？奶茶放冰箱第二天能喝嗎？
- 這8種食物很傷腎，你也吃過(guò)
- 有些食物的皮不能吃，有些皮則要少吃
- 保質(zhì)期內(nèi)的食物，能放心食用？不，要看存放方式是否正確
- 宵夜吃什么好？首選7種食物