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吃太咸傷大腦

知識百科大腦吃太咸傷

薯片是常見的零食 ， 香脆可口 ， 不過從防病角度來說 ， 它并不是一種健康食品 。近日美國的一項新研究發現 ， 諸如薯片一類含鹽量較高的零食 ， 吃多了不僅對心臟不好 ， 還會損傷大腦功能 。
實驗中 ， 研究人員持續給小鼠喂食高鹽飲食 ， 其含鹽量和薯片、薯條等高鈉食品的水平相同 。兩個月后 ， 通過磁共振成像觀察發現 ， 小鼠腦部控制認知和記憶的重要部位——大腦皮層和海馬體的血流量均在下降 。和其他小鼠相比 ， 高鹽飲食小鼠穿越迷宮時表現明顯較差 ， 一旦恢復正常飲食 ， 它們的思維能力就會逐漸好轉 。
哥倫比亞大學生物醫學工程師伊麗莎白·希爾曼解釋稱 ， 當機體的免疫系統遇到大量的鹽分時 ， 就會迅速活躍起來 ， 如同需要抵御病毒和細菌一樣做出如臨大敵般的反應 。因此 ， 胃腸中涌入過量的鹽時 ， 這兩個部位的白血球會增多 ， 體內還會不斷產生更多協助管控免疫和炎癥反應的IL-17蛋白質 。這些物質運行到腦血管中時 ， 會使大腦中一氧化氦的生成變少 ， 而一氧化氦能影響并調節人體器官正常活動 ， 這就可以解釋高鹽飲食為什么會讓小鼠變得思維遲鈍 。
【吃太咸傷大腦】早在2015年 ， 加拿大麥吉爾大學學者曾發現 ， 讓小鼠攝入過量的鹽會改變它們的大腦結構；2018年1月美國《自然神經科學》發表的新研究也稱 ， 過量的鹽分攝入會對胃腸帶來不利影響 。專家提醒 ， 為了孩子們大腦的健康發育 ， 少給他們吃一些薯片等高鹽零食為好 ?！▽O開元）

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