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黃豆的功效與作用 黃豆

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黃豆原產中國 ， 中國各地均有栽培 ， 亦廣泛栽培于世界各地 。黃豆是中國重要糧食作物之一 ， 已有五千年栽培歷史 ， 古稱菽 ， 中國東北為主產區 ， 是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。黃豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質 。豆渣或磨成粗粉的黃豆也常用于禽畜飼料 。

黃豆的功效與作用 黃豆

文章插圖
1.生長習性
大豆的根有主、側根之分 ， 可入土1.5米深 ， 呈鐘罩狀根系 。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤 ， 根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2 。主莖高60～100厘米 ， 15～24個節 ， 豆莢著生于節上 ， 多節大豆常高產 。無限結莢習性適應肥水較差的條件種植 。有限結莢習性適于肥水較好地區種植 。亞有限結莢習性的則介乎于二者之間 。大豆葉為三出復葉 。花蝶形 。莢果呈黃、黑、褐色 ， 彎鐮形或直葫蘆形 。大豆為短日照作物 ， 品種間對短日照的敏感性差別大 。需充足陽光 ， 要求氮、磷、鉀養分較多 。大豆種子吸水量達到5%時才能萌芽 ， 播種時土壤水分必須充分 ， 田間持水量不能低于60% 。
大豆喜排水良好、富含有機質、pH6.2～6.8的土壤 。宜適期早播 ， 條播為主 。需肥較多 ， 需氮量比同產量水平的禾谷類多4～5倍 。結莢期注意適時灌溉和排澇 。
大豆是自花授粉作物 ， 有些地區仍采用純系育種法 。回交法對提高品種的抗病性效果良好 。中國大豆育種以品種間雜交為主要方法 。采用系譜法選育后代 。
2.形態特征
一年生草本 ， 高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立 ， 或上部近纏繞狀 ， 上部多少具棱 ， 密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉寬卵形 ， 漸尖 ， 長3-7毫米 ， 具脈紋 ， 被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米 ， 幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛；小葉紙質 ， 寬卵形 ， 近圓形或橢圓狀披針形 ， 頂生一枚較大 ， 長5-12厘米 ， 寬2.5-8厘米 ， 先端漸尖或近圓形 ， 稀有鈍形 ， 具小尖凸 ， 基部寬楔形或圓形 ， 側生小葉較小 ， 斜卵形 ， 通常兩面散生糙毛或下面無毛；側脈每邊5條；小托葉鈹針形 ， 長1-2毫米；小葉柄長1.5-4毫米 ， 被黃褐色長硬毛 。
總狀花序短的少花 ， 長的多花；總花梗長10-35毫米或更長 ， 通常有5-8朵無柄、緊擠的花 ， 植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間；苞片披針形 ， 長2-3毫米 ， 被糙伏毛；小苞片披針形 ， 長2-3毫米 ， 被伏貼的剛毛；花萼長4-6毫米 ， 密被長硬毛或糙伏毛 ， 常深裂成二唇形 ， 裂片5 ， 披針形 ， 上部2裂片常合生至中部以上 ， 下部3裂片分離 ， 均密被白色長柔毛 ， 花紫色、淡紫色或白色 ， 長4.5-8（10）毫米 ， 旗瓣倒卵狀近圓形 ， 先端微凹并通常外反 ， 基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖狀 ， 基部狹 ， 具瓣柄和耳 ， 龍骨瓣斜倒卵形 ， 具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發達的腺體 ， 被毛 。
莢果肥大 ， 長圓形 ， 稍彎 ， 下垂 ， 黃綠色 ， 長4-7.5厘米 ， 寬8-15毫米 ， 密被褐黃色長毛；種子2-5顆 ， 橢圓形、近球形 ， 卵圓形至長圓形 ， 長約1厘米 ， 寬約5-8毫米 ， 種皮光滑 ， 淡綠、黃、褐和黑色等多樣 ， 因品種而異 ， 種臍明顯 ， 橢圓形 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。

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