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甏肉的選擇十分講究 ， 必須要用襠腰的五花肉 ， 在加工的過程中要用線把肉綁起來 ， 當一塊塊鮮嫩薄膘的五花肉被綁實稱重后 ， 就要進行兩個小時的燜鹵 。 隨著社會經濟的發展 ， 甏肉干飯不斷改進創新 ， 又增加了雞蛋、卷煎、面筋、香腸等一系列菜品 。
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川味面
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