飯后喝湯不僅滿足了我們的胃 ， 也滿足了我們的心理 。 每次飯后不喝湯 ， 總覺(jué)得少了點(diǎn)什么 。 不知道大家有沒(méi)有這種感覺(jué)？而我最喜歡的飲料就是番茄蛋花湯 ， 這是我每天必備的食物 。 于是經(jīng)過(guò)多次研究 ， 我做了一道好吃的番茄蛋花湯 ， 大家都贊不絕口 ， 也是親朋好友每次來(lái)我家的必備美食！
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我想每個(gè)人都可以在家做西紅柿雞蛋湯 ， 但是每個(gè)人的做法不同 ， 所以它的味道也有很大的不同 。 大部分人覺(jué)得他們做的西紅柿雞蛋湯不如餐館里的好 ， 顏色也不好看 。 酒店有什么偏方嗎？酒店的番茄雞蛋湯調(diào)料多嗎？或者在餐廳用番茄雞蛋湯做湯的步驟順序是怎樣的？
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眾所周知 ， 番茄雞蛋湯的做法很簡(jiǎn)單 。 食材是西紅柿和雞蛋 ， 最多加點(diǎn)調(diào)料調(diào)一下口味 。 而別人做的番茄雞蛋湯用的雞蛋很少 ， 蛋花出來(lái)的方式特別 。 發(fā)生了什么事？做番茄雞蛋湯的時(shí)候 ， 這一步很關(guān)鍵！
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我剛開(kāi)始做西紅柿雞蛋湯的時(shí)候 ， 總是把西紅柿焯一下 ， 然后去皮 。 剝好之后我切丁 ， 然后在熱鍋里把油煮熟 ， 再放入蔥花炒到油熱 。 倒幾份熱水 ， 然后開(kāi)始倒蛋液 。 但是之前不知道為什么我家番茄雞蛋湯的味道比餐廳差那么多！后來(lái)試了一次又一次 ， 才知道錯(cuò)過(guò)了很重要的一步！
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之前蛋花少 ， 番茄塊大 。
其實(shí)做番茄雞蛋湯是有竅門(mén)的 ， 每一步都很關(guān)鍵 。 今天我就告訴大家我的獨(dú)門(mén)秘方 ， 保證大家都能做出一份雞蛋充足的美味番茄雞蛋湯 。
配料如下：西紅柿、雞蛋、水淀粉、鹽、青菜、香油、大蔥、姜 。
練習(xí)步驟：
1.番茄熱水湯去皮 ， 蔥切成蔥末 ， 姜切成片 ， 雞蛋打成蛋液 ， 直到泡沫很少 。
溫馨提示：燙番茄皮的目的是減少制作好的番茄雞蛋湯中漂浮的過(guò)多番茄皮；蛋液打散的時(shí)候 ， 蛋清和蛋黃一定要充分混合 。 蛋液和蛋清攪拌的時(shí)候加幾滴水 ， 保證打出來(lái)的雞蛋花又細(xì)又大 ， 非常漂亮！
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2.鍋中油燒開(kāi) ， 蔥花煸炒至油七分熱；加入番茄 ， 炒番茄汁；加入適量的水 ， 少量的鹽 ， 然后放幾片姜 。
溫馨提示：加入少量鹽 ， 保持蔬菜的鮮綠色 ， 加入姜片 ， 湯的味道更鮮美 。
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3.番茄湯燒開(kāi)后 ， 加入青菜 ， 煮1-2分鐘 ， 加入適量水淀粉攪拌均勻；最后慢慢倒入蛋液(可以在勺背的基礎(chǔ)上倒入 ， 就是把勺子倒過(guò)來(lái)) 。
溫馨提示：倒蛋液的時(shí)候 ， 要倒成一圈 。 倒入蛋液后不要攪拌 。 蛋液形成后 ， 浮起來(lái)慢慢攪拌 。
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4.最后加入香油 ， 用蔥花裝飾 。 美味的番茄雞蛋湯就出鍋了 。
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【雞蛋湯最好放幾個(gè)蛋，不明白的，看這篇文章 雞蛋湯最好要放多少油】這樣做出來(lái)的番茄雞蛋湯 ， 一定不比酒店里的差 。 每次都要喝好幾碗！
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