敦煌有哪些美食？敦煌的美食有哪些 _美食

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作為歷史文化名城和著名旅游城市，敦煌還真是有不少美食。我今天說幾種吧。
西域羊腿：
此菜雕刻的邊關烽燧型態逼真，栩栩如生。羊肉精選而成，又鮮又嫩，無有膻味，營養豐富。西漢時，蘇武奉漢武帝之命，手持漢節出使匈奴。反復無常的匈奴將他扣押，并發他到白海(今貝加爾湖)去牧羊，受盡了百般折磨和苦難，但他決不屈服投降，他與羊為伴，飽經風霜，須發皆白，漢節都成了光桿兒。整整牧羊十九年，堅貞不屈的蘇武才回到了長安。原料:羊羔前腿，蒜籽。烹調方法:煮蒸。

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泡兒油糕：
敦煌泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種漢族風味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。泡兒油糕是從唐代"見風俏"演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由于制作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。
大千醬肉（敦煌一絕）：
國畫大師張大千先生1941年來敦煌臨摹壁畫達三年之久，在敦煌期問，他經常與當地群眾來往，平易近人，助人為樂，常扶貧濟困，尤為善解人意凡向他求畫者，都能滿足其要求。其間，他將四川做醬肉的廚藝傳于敦煌，色佳味美，人稱“大千醬肉” ，流傳至今。成為民間餐桌的一絕。
陽關金鱒
陽關金鱒魚，魚體無污染鮭科魚類能適應各種鹽度，自然條件下它們多生長于常年水溫不超過20℃、水質為貧營養性、沒有化學污染和有機污染的低溫泉水或清澈的溪流中，因此又稱之為冷水性魚類。由于鮭科魚類對生存水質有非常高的要求，略有污染即無法生存，所以鮭鱒魚體干凈，無任何污染，是名副其實的無公害綠色食品，吃起來放心。

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莫高釀皮
據敦煌莫高窟藏經洞文書記載，在唐代敦煌釀皮子已是市場上熱賣的小吃之一了。當時叫作“冷讓” 。敦煌本地方言將“釀（niang）”稱作“釀(rang)” ，后演變成今天的釀皮，人稱“莫高釀皮” 。現在，這種傳承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民間小吃。農村人進城要吃，城里人逛街要吃，外來的游客也喜歡吃。不但夏天吃，冬天更要吃。據說，冬天吃“釀皮子”可以敗“心火” 。回家時，還不忘順便帶上幾只“糖鎚”供家人品嘗。

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驢肉黃面
【敦煌有哪些美食？敦煌的美食有哪些】當地人們以驢肉為副食料、黃面為主食料的一種配套吃法，吃起來美味可口，俗稱“驢肉黃面” 。據傳，來之于唐代敦煌的民間美食，具有補氣養血，保健益神的功效。敦煌民間諺語有云：“天上的龍肉，地上的驢肉” ， “要長壽，吃驢肉；要健康，喝香湯” 。改革開放后，敦煌醬驢肉逐漸為游客所親睞，成為“中華名小吃” 。開鑿于公元十世紀晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁畫，敦煌拉面這一傳統的飲食的工藝流程，早在一千多年前就有了。