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面粉可以做什么點心吃，基礎知識篇 用面粉可以制作什么點心( 四 )

小知識


第八步：把雞蛋面團取出， 揉勻 。
第九步：照樣搟開， 搟成1毫米厚的大面餅， 如圖 。
第十步：在雞蛋面餅上薄薄的刷一層水， 然后把最早搟開的紅糖面餅放上來， 如圖 。
第十一步：在紅糖面餅上再薄薄的刷一層水， 然后從一頭卷起， 如圖 。
第十二步：如圖， 都卷好的樣子 。 把卷好的面團， 從中間切開 。 然后分別裝到保鮮袋中， 放入冰箱里冷凍1小時 。
第十三步：從冰箱里取出， 切成薄片， 如圖 。
第十四步：鍋中倒入少許油， 稍稍燒熱， 油溫不要太高 。 然后把貓耳朵胚放入鍋中， 小火炸至酥脆即可控油撈出 。
第十五步：晾涼開動吧 。
多說幾句
1、如果想吃更甜一點的， 可以往雞蛋面團里也加一些糖 。
2、搟面團的時候， 一定要搟的薄一點 。 這樣卷出來的貓耳朵， 紋理才多 。
3、在搟面團的時候， 難免會為了防粘撒一些干面粉 。 所在， 在疊放兩張面餅的時候， 要在中間薄薄的刷一層水， 這樣面餅才會粘合的更好， 炸的時候也不易散開 。 注意， 水只刷薄薄的一層就可以了， 千萬不要多刷哦 。
4、剛卷好的面團比較軟， 切的時候， 不容易切薄 。 所以， 要冷凍1小時， 待面團變硬后再切 。 這樣效果才好 。
5、炸的時候， 油溫不要太高 。 如果大家掌握不好， 可以往鍋先放一塊貓耳朵， 待貓耳朵飄里起來時， 再放其他的 。 注意全程一定要是小火哦， 不然炸好的貓耳會上色太重， 看起來不太好看 。
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第六道：雞蛋酥脆小麻花
這款雞蛋小麻花， 做法很簡單， 不用發面， 所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多 。 炸好后的麻花， 口感酥脆， 越嚼越香， 可做為主食， 也可以做為追劇小零食， 很受家人喜歡 。 另外， 因為炸的比較干， 水分較少， 保存時間也相對較久一點 。 成本也不貴， 我用一碗面粉， 兩個雞蛋， 炸了兩鍋， 一共將近三十根麻花， 比買的實惠太多 。
以前過年， 家里置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花 。 自從學會做法后， 就再也不從外面買了 。 過年前多炸一點， 去親戚朋友家帶上一些， 比買的禮品還受歡迎 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。 普通面粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克 。
第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入面粉中， 然后倒入攪打均勻的蛋液和水 。
第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的面團 。 然后蓋上保鮮膜， 松馳10分鐘 。
第四步：把面團取出稍稍揉圓， 然后搟成5毫米厚的大面餅， 如圖 。
第五步：比著搟面杖， 將面餅切成均勻的細長條， 如圖 。
第六步：取一根切好的長條， 搓成80厘米長的細條， 如圖 。
第七步：如圖， 一只手的手指頭勾住細條的正中間， 另外一只手將兩端的細條擰在一起 。
第八步：擰好后將首、尾兩端提起， 就會自動擰成麻花狀， 如圖 。
第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方， 這樣一根麻花就做好了 。
第十步：如圖， 所有的麻花都做好的樣子 。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱， 然后把麻花放入鍋， 小火開始炸制 。 炸制麻花顏色漸漸變深、成熟， 然后撈出 。
第十二步：如圖， 晾涼后開吃吧 。
多說幾句
1、配方中糖的量不是很多， 吃不出太重的甜味 。 當然， 如果親們介意的話， 可以適當減少或者不放 。
2、水量， 不一定要按這個來 。 因為不同的面粉吸水量不一樣， 雞蛋的大小也不一樣， 大家只要使面團軟硬適中就可以了 。

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